Mleczaj cynamonowy

Opis

Lactarius rubidus, powszechnie znany jako Candy Cap, to mały do średniego grzyb z rodziny Russulaceae, ceniony za swój charakterystyczny, słodki aromat przypominający syrop klonowy, karmel lub curry, który staje się bardziej intensywny po wysuszeniu. Jest to gatunek mikoryzowy, tworzący symbiozę z korzeniami drzew. Wyróżnia się czerwonobrązowym kapeluszem, bladymi blaszkami i mleczkiem, które nie zmienia koloru po uszkodzeniu.

Jak identyfikować

Kapelusz

Kapelusz ma średnicę od 2 do 6 cm, początkowo wypukły, później staje się płaski, często z zagłębieniem na środku, a u starszych okazów lejkowaty. Brzeg kapelusza jest podwinięty u młodych grzybów, później prostuje się. Powierzchnia jest gładka, matowa lub lekko aksamitna, w kolorze czerwonobrązowym, cynamonowym do pomarańczowobrązowego, często z jaśniejszym brzegiem. Może być lekko higrofaniczny, zmieniając kolor w zależności od wilgotności.

Blaszki

Blaszki są gęste, zbiegające się lub przyrośnięte do trzonu, często rozwidlone przy trzonie. Kolor blaszek jest od kremowego do blado pomarańczowobrązowego, jaśniejszy niż kapelusz. Po uszkodzeniu wydzielają białe mleczko.

Trzon

Trzon ma wysokość od 2 do 7 cm i średnicę od 0,5 do 1,5 cm. Jest cylindryczny, często zwężający się ku podstawie, pusty w środku u starszych okazów. Powierzchnia trzonu jest gładka, w kolorze podobnym do kapelusza, ale często jaśniejsza, od czerwonobrązowego do pomarańczowobrązowego. Brak pierścienia.

Miąższ

Miąższ jest cienki, kruchy, w kolorze od bladożółtawego do czerwonawobrązowego. Po uszkodzeniu wydziela białe, wodniste mleczko, które nie zmienia koloru. Zapach jest charakterystyczny, słodki, przypominający syrop klonowy, karmel lub curry, szczególnie intensywny po wysuszeniu. Smak jest łagodny, lekko słodkawy.

Owocnik

Owocnik Lactarius rubidus jest typowy dla rodzaju Lactarius, z kapeluszem, blaszkami i trzonem. Wytwarza białe mleczko po uszkodzeniu, które nie zmienia koloru.

Siedlisko

Lactarius rubidus jest grzybem mikoryzowym, tworzącym symbiozę z różnymi gatunkami drzew liściastych i iglastych, w tym dębami, sosnami i jodłami. Rośnie pojedynczo lub w grupach w lasach, na obrzeżach lasów i w parkach. Preferuje gleby piaszczyste i dobrze zdrenowane.

Kluczowe fakty

• Powierzchnia kapelusza: Gładka, matowa lub lekko aksamitna
• Forma wzrostu: Pojedynczo lub w grupach
• Odcisk zarodników: Kremowy do bladożółtego
• Kolor ciała: Czerwonobrązowy, cynamonowy, pomarańczowobrązowy
• Zapach: Słodki, syrop klonowy
• Zmiana koloru po przecięciu: Brak zmiany koloru
• Wysokość: 2-7 cm
• Średnica kapelusza: 2-6 cm
• Sposób odżywiania: Mikoryzowy

Szybkie sprawdzenie

• Zapach: Słodki, syrop klonowy, karmel, curry (szczególnie po wysuszeniu)
• Owocowanie: Późne lato do jesieni
• Podłoże: Gleba, w lasach liściastych i iglastych

Gdzie znaleźć

Wskazówki znajdowania

Podobne gatunki

Klasyfikacja naukowa

Typ

Basidiomycota

Klasa

Agaricomycetes

Rząd

Russulales

Rodzina

Russulaceae

Rodzaj

Lactarius

Informacje o przechowywaniu

• Max temperatura: 20°C
• Czas zamrażania: 12 miesięcy
• Min temperatura: 2°C
• Chłodzenie: 3-5 dni

Jak czyścić

Grzyby Candy Cap należy delikatnie oczyścić z resztek ziemi i igliwia za pomocą miękkiej szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie zaleca się mycia pod bieżącą wodą, ponieważ mogą nasiąknąć wodą i stracić aromat. Małe owady można usunąć pędzelkiem.

Poznaj Mleczaj cynamonowy