Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Garnalenrussula (Russula xerampelina) is een middelgrote tot grote paddenstoel die behoort tot het geslacht Russula. Deze soort staat bekend om zijn variabele hoedkleur, die kan variëren van roodbruin tot olijfgroen, en zijn kenmerkende vis- of garnalenachtige geur, vooral bij kneuzing of ouderdom. Het is een ectomycorrhizale soort die een symbiotische relatie aangaat met verschillende boomsoorten, voornamelijk naaldbomen en loofbomen. De Garnalenrussula is een eetbare paddenstoel, maar moet goed worden geïdentificeerd om verwarring met potentieel giftige soorten te voorkomen.
Hoe te identificeren
- Hoed
- De hoed is 5-15 cm breed, aanvankelijk convex, later uitspreidend tot plat, soms met een lichte depressie in het midden. De kleur is zeer variabel, variërend van roodbruin, wijnrood, paarsbruin tot olijfgroen of zelfs geelbruin. De hoedhuid is glad, glanzend bij vochtig weer en kan tot ongeveer de helft van de straal worden afgepeld. De rand is vaak glad, soms licht gegroefd bij oudere exemplaren.
- Lamellen
- De lamellen zijn dicht opeenstaand, broos, aanvankelijk wit tot crème, later geelachtig. Ze zijn adnate (aangehecht) tot licht decurrent (aflopend) en worden bij beschadiging of ouderdom bruinachtig gevlekt.
- Steel
- De steel is 4-10 cm lang en 1-3 cm dik, cilindrisch of licht verdikt aan de basis. De kleur is wit, maar wordt bij aanraking of ouderdom roodbruin tot bruin. Het oppervlak is glad en stevig. De steel is vol, later soms wat sponsachtig.
- Vlees
- Het vlees is wit, stevig en compact, maar wordt bij kneuzing of ouderdom roodbruin tot bruin. De geur is kenmerkend vis- of garnalenachtig, vooral na kneuzing of bij oudere exemplaren. De smaak is mild, nootachtig en aangenaam.
- Vruchtlichaam
- De vruchtlichamen van Russula xerampelina zijn typisch voor het geslacht Russula, met een centrale steel en een hoed. Ze zijn stevig en vlezig.
- Habitat
- De Garnalenrussula is een ectomycorrhizale soort die groeit in symbiose met diverse boomsoorten. Hij wordt voornamelijk gevonden onder naaldbomen (den, spar) en loofbomen (beuk, eik), vaak op zure tot neutrale bodems. Hij komt voor in bossen, parken en lanen.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Glad, glanzend bij vochtig weer, afpelbaar tot de helft
- Groeivorm: Verspreid of in kleine groepen
- Sporenafdruk: Crème tot okergeel
- Lichaamskleur: Hoed zeer variabel (roodbruin, wijnrood, olijfgroen), vlees en steel wit, verkleurend naar roodbruin/bruin
- Geur: Vis- of garnalenachtig
- Kleurverandering bij snijden: Verkleurt roodbruin tot bruin
- Hoogte: 4-10 cm
- Hoed diameter: 5-15 cm
- Voedingswijze: Ectomycorrhiza
Veilig
VeiligRussula xerampelina wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel met een aangename, milde smaak. Echter, zoals bij alle wilde paddenstoelen, is een zekere identificatie cruciaal. Er zijn geen bekende toxinen in deze soort. Het is belangrijk om te weten dat alle Russula-soorten met een scherpe of brandende smaak giftig zijn en maag-darmklachten kunnen veroorzaken. De Garnalenrussula heeft een milde smaak. Kook de paddenstoel altijd goed door voor consumptie.
Snelle controle
- Geur: Vis- of garnalenachtig, vooral bij kneuzing
- Vruchtvorming: Late zomer tot herfst (augustus-november)
- Substraat: Op de grond, in symbiose met naaldbomen en loofbomen
Waar te vinden
Europa
Wijdverspreid in Europa, van Scandinavië tot het Middellandse Zeegebied.
Noord-Amerika
Komt ook voor in delen van Noord-Amerika, hoewel de exacte verspreiding en taxonomische status van Noord-Amerikaanse populaties soms complexer is.
Azië
Gevonden in delen van Azië, met name in gematigde bossen.
Zoektips
Zoek naar de juiste bomen
Concentreer je zoektocht in bossen met naaldbomen (den, spar) en loofbomen (beuk, eik), aangezien dit de voorkeurspartners zijn voor mycorrhizale associaties.
Let op de geur
De kenmerkende vis- of garnalenachtige geur is een belangrijke indicator. Kneus een klein stukje van het vlees om de geur te controleren.
Controleer de verkleuring
Het vlees en de steel van Russula xerampelina verkleuren roodbruin tot bruin bij kneuzing of ouderdom. Dit is een nuttig diagnostisch kenmerk.
Seizoen
De Garnalenrussula verschijnt meestal in de late zomer en herfst, van augustus tot november.
Vergelijkbare soorten
Russula integra
Russula
Ook bekend als: Integra Russula
Russula olivacea
Russula
Ook bekend als: Olijfkleurige Russula
Russula rubra
Russula
Ook bekend als: Rode Russula
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Russulales
- Familie
- Russulaceae
- Geslacht
- Russula
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 6 maanden
- Min temperatuur: 0°C
- Koeling: 5 dagen
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig vuil en bladeren van de hoed en steel. Vermijd het wassen van de paddenstoel onder stromend water, omdat deze dan waterig kan worden. Gebruik indien nodig een licht vochtige doek om hardnekkig vuil te verwijderen. Snijd eventuele beschadigde of door insecten aangetaste delen weg.
Ontdek Garnalenrussula
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.