Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Hertenzwam (Pluteus cervinus) is een veelvoorkomende plaatjeszwam die behoort tot het geslacht Pluteus. Het is een saprofytische soort die voornamelijk groeit op dood hout van loof- en soms naaldbomen. De naam 'Hertenzwam' verwijst mogelijk naar de kleur van de hoed, die kan variëren van lichtbruin tot donkerbruin, of naar de fluweelachtige textuur die soms aan de vacht van een hert doet denken. Het is een robuuste paddenstoel die vaak solitair of in kleine groepjes voorkomt.
Hoe te identificeren
- Hoed
- De hoed heeft een diameter van 4 tot 15 cm, is aanvankelijk klokvormig tot convex, en wordt later uitgespreid met vaak een lichte umbo (bultje) in het midden. De kleur varieert van lichtbruin, grijsbruin tot donkerbruin, soms met een olijftint. Het oppervlak is glad, soms vezelig of fijn geschubd in het midden, en kan bij vochtig weer enigszins kleverig zijn. De rand is vaak gestreept bij oudere exemplaren.
- Lamellen
- De lamellen zijn vrij, dicht opeenstaand, breed en aanvankelijk wit tot crème. Naarmate de sporen rijpen, worden ze roze tot zalmkleurig. De lamelsneden zijn vaak fijn getand.
- Steel
- De steel is 5 tot 15 cm lang en 0,5 tot 2 cm dik, cilindrisch, vaak iets breder aan de basis. De kleur is witachtig tot lichtbruin, vaak met fijne, donkere, longitudinale vezels of schubjes, vooral naar de basis toe. Er is geen ring of beurs aanwezig. De steel is stevig, maar kan bij oudere exemplaren hol worden.
- Vlees
- Het vlees is wit, stevig in jonge exemplaren, later zachter. Het verandert niet van kleur bij beschadiging. De geur is mild, soms radijsachtig of licht aards. De smaak is mild, soms licht bitter.
- Vruchtlichaam
- De vruchtlichamen van Pluteus cervinus zijn typisch paddenstoelvormig, met een duidelijk onderscheid tussen hoed en steel. Ze zijn middelgroot tot groot.
- Habitat
- Pluteus cervinus is een saprofytische paddenstoel die groeit op dood hout van zowel loofbomen (bijv. eik, beuk, berk) als naaldbomen (bijv. den, spar). Het kan zowel op liggende stammen, stronken, takken als op begraven hout groeien. Het is een veelvoorkomende soort in bossen, parken en tuinen.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Glad, soms vezelig of fijn geschubd in het midden
- Groeivorm: Solitair of in kleine groepjes
- Sporenafdruk: Roze tot zalmkleurig
- Lichaamskleur: Hoed: lichtbruin tot donkerbruin; Steel: witachtig tot lichtbruin
- Geur: Mild, soms radijsachtig
- Kleurverandering bij snijden: Verandert niet van kleur
- Hoogte: 5-15 cm
- Hoed diameter: 4-15 cm
- Voedingswijze: Saprofytisch
Veilig
VeiligDe Hertenzwam wordt over het algemeen beschouwd als eetbaar, maar is niet van hoge culinaire waarde. De smaak is mild en de textuur kan enigszins taai zijn, vooral bij oudere exemplaren. Het is cruciaal om 100% zeker te zijn van de identificatie, aangezien er giftige paddenstoelen zijn met een vergelijkbaar uiterlijk. Consumptie van rauwe Hertenzwam wordt afgeraden; kook of bak de paddenstoel altijd grondig. Sommige mensen kunnen een lichte maagklachten ervaren bij consumptie, vooral bij grote hoeveelheden.
Snelle controle
- Geur: Mild, soms radijsachtig of aards
- Vruchtvorming: Lente tot herfst, soms het hele jaar
- Substraat: Dood hout van loof- en naaldbomen
Waar te vinden
Loofbossen
Vaak te vinden op dode stammen, stronken en takken van loofbomen zoals eik, beuk en berk.
Naaldbossen
Minder frequent, maar kan ook voorkomen op dood hout van naaldbomen zoals den en spar.
Parken en tuinen
Groeit op begraven hout of stronken in stedelijke en semi-stedelijke gebieden.
Zoektips
Zoek naar dood hout
De Hertenzwam groeit uitsluitend op dood of rottend hout. Concentreer je zoektocht op omgevallen bomen, stronken en dikke takken.
Controleer de lamellenkleur
Een belangrijk kenmerk is de roze tot zalmkleurige sporenafdruk en de overeenkomstige kleur van de rijpe lamellen. Dit onderscheidt hem van veel andere bruine paddenstoelen.
Let op de afwezigheid van een ring
De Hertenzwam heeft geen ring om de steel, wat een nuttig onderscheidend kenmerk is ten opzichte van sommige giftige look-alikes.
Seizoensgebondenheid
De Hertenzwam kan het hele jaar door gevonden worden, maar is het meest algemeen van de lente tot de herfst, met een piek in de nazomer en herfst.
Vergelijkbare soorten
Pluteus atromarginatus
Plaatjeszwam
Ook bekend als: Zwartrandhertenzwam
Pluteus salicinus
Plaatjeszwam
Ook bekend als: Wilgenhertenzwam
Pluteus leoninus
Plaatjeszwam
Ook bekend als: Leeuwenhertenzwam
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Agaricales
- Familie
- Pluteaceae
- Geslacht
- Pluteus
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 6 maanden
- Min temperatuur: 2°C
- Koeling: 3-5 dagen
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig vuil en aarde van de hoed en steel met een zachte borstel of een vochtige doek. Vermijd het wassen onder stromend water, omdat de paddenstoel dan water absorbeert en slijmerig kan worden. Snijd eventuele beschadigde of door insecten aangetaste delen weg.
Ontdek Hertenzwam
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.