Heb je een foto? Identificeer paddenstoelen direct met de Mushby-app
App openenBeschrijving
De Hoorn des overvloeds (Craterellus cornucopioides) is een opvallende en zeer gewaardeerde eetbare paddenstoel, bekend om zijn trechtervormige uiterlijk en donkere kleur. Ondanks zijn macabere Nederlandse en Franse naam, is het een culinaire delicatesse. De paddenstoel heeft geen duidelijke hoed en steel, maar vormt een holle, trompetachtige structuur die naar beneden toe versmalt. De kleur varieert van donkergrijs tot zwart, en de binnenzijde is vaak lichter van kleur. Het is een saprofytische of mogelijk mycorrhizale soort die groeit op de grond in loofbossen, vaak in grote groepen.
Hoe te identificeren
- Hoed
- Geen duidelijke hoed. De bovenkant van de trechter is de 'hoed', die diep ingedeukt is en een holle steel vormt. De rand is onregelmatig golvend en vaak naar buiten gekruld.
- Lamellen
- Geen echte lamellen. De buitenkant van de trechter (hymenofoor) is glad tot licht gerimpeld of geaderd, met ondiepe, vertakte plooien die langs de steel aflopen. De kleur is donkergrijs tot zwart, vaak met een poederachtige, wittige waas door de sporen.
- Steel
- Geen duidelijke steel. Het vruchtlichaam versmalt geleidelijk naar de basis toe en is hol tot aan de grond. De kleur is hetzelfde als de buitenkant van de trechter, donkergrijs tot zwart.
- Vlees
- Dun, elastisch en taai, donkergrijs tot zwart van kleur. Het vlees heeft een aangename, fruitige geur en een milde, nootachtige smaak.
- Vruchtlichaam
- De vruchtlichamen zijn trechter- tot trompetvormig, hol tot aan de basis, met een onregelmatig golvende of gelobde rand. Ze zijn 3-12 cm hoog en 2-8 cm breed aan de bovenkant. De kleur is donkergrijs tot zwart aan de buitenkant (hymenofoor) en lichter grijsbruin tot bruinzwart aan de binnenkant (bovenkant van de trechter). Het oppervlak is vaak fijn schilferig of vezelig.
- Habitat
- Groeit saprofytisch of mycorrhizaal op de grond in loofbossen, vooral onder beuken en eiken. Vaak te vinden op vochtige, mosrijke plaatsen, in grote groepen of kolonies.
Belangrijke feiten
- Hoedoppervlak: Fijn schilferig tot vezelig, donkergrijs tot zwart
- Groeivorm: Trechter- tot trompetvormig, hol
- Sporenafdruk: Wit tot crème
- Lichaamskleur: Donkergrijs tot zwart (buitenkant), lichter grijsbruin (binnenkant)
- Geur: Aangenaam, fruitig, licht nootachtig
- Kleurverandering bij snijden: Verkleurt niet bij kneuzing
- Hoogte: 3-12 cm
- Hoed diameter: 2-8 cm
- Voedingswijze: Saprofytisch of mycorrhizaal
Veilig
VeiligDe Hoorn des overvloeds is een uitstekende eetbare paddenstoel en wordt beschouwd als een delicatesse. Er zijn geen bekende giftige look-alikes die ernstige vergiftiging veroorzaken, maar verwarring met de Grijze trechterzwam (Cantharellus cinereus) is mogelijk, welke ook eetbaar is. Zorg altijd voor 100% zekerheid bij identificatie voordat u wilde paddenstoelen consumeert.
Snelle controle
- Geur: Aangenaam, fruitig, licht nootachtig
- Vruchtvorming: Augustus - November
- Substraat: Op de grond in loofbossen, vooral onder beuken en eiken
Waar te vinden
Loofbossen
Vooral onder beuken (Fagus sylvatica) en eiken (Quercus spp.).
Vochtige, mosrijke plaatsen
Vaak in de buurt van beekjes of in depressies waar vocht langer blijft hangen.
Kalkrijke bodems
Hoewel niet exclusief, heeft de soort een voorkeur voor kalkrijke of neutrale bodems.
Zoektips
Zoek in groepen
Hoorn des overvloeds groeit zelden solitair; zoek naar clusters van paddenstoelen.
Kijk goed op de grond
Door hun donkere kleur en de neiging om tussen bladeren en mos te groeien, zijn ze moeilijk te zien. Een geoefend oog is vereist.
Controleer de onderkant van de trechter
De afwezigheid van echte lamellen en de gerimpelde hymenofoor zijn belangrijke identificatiekenmerken.
Seizoen
De beste tijd om ze te vinden is van augustus tot november, met een piek in de herfst.
Vergelijkbare soorten
Grijze trechterzwam
Paddenstoel
Ook bekend als: Cantharellus cinereus
Gele trechterzwam
Paddenstoel
Ook bekend als: Craterellus tubaeformis
Wetenschappelijke classificatie
- Stam
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orde
- Cantharellales
- Familie
- Cantharellaceae
- Geslacht
- Craterellus
Bewaarinformatie
- Max temperatuur: 4°C
- Vriestijd: 12 maanden
- Min temperatuur: 0°C
- Koeling: 5 dagen
Hoe schoon te maken
Borstel voorzichtig vuil en bladeren van de paddenstoelen. Ze zijn hol, dus controleer de binnenkant op insecten of vuil. Wassen onder stromend water wordt afgeraden, omdat ze veel water absorberen en hun smaak kunnen verliezen. Indien nodig, kort afspoelen en direct droogdeppen.
Ontdek Hoorn des overvloeds
Identificeer paddenstoelen overal
Gratis op iOS, Android en web. Foto-identificatie, complete database en je persoonlijke collectie.