Smørsopp

Beskrivelse

Smørsopp (Suillus luteus) er en vanlig og lett gjenkjennelig rørsopp som tilhører slekten Suillus. Den er kjent for sin karakteristiske slimete hatt og er en populær matsopp i mange deler av verden, spesielt i Europa. Den danner mykorrhiza med furutrær, noe som betyr at den vokser i symbiose med furu og er derfor alltid å finne i nærheten av disse trærne. Soppen er utbredt og kan finnes i store mengder under gunstige forhold.

Hvordan identifisere

Hatt

Hatten er 5-15 cm i diameter, hvelvet til utbredt, ofte med en liten pukkel i midten. Fargen varierer fra gulbrun til mørkebrun, ofte med et lilla skjær. Overflaten er svært slimete og klebrig, spesielt i fuktig vær. Denne slimhinnen kan lett trekkes av, noe som er et viktig kjennetegn. Under slimhinnen er hatten glatt og skinnende. Hattkanten er ofte innrullet hos unge eksemplarer og kan ha rester av det hvite sløret.

Skiver

Smørsopp har ikke skiver, men rør. Rørene er gulaktige til olivengule, og porene er små, kantete og gulaktige, ofte med et brunt skjær hos eldre eksemplarer. Rørlaget er lett å skille fra hatten. Unge eksemplarer har et hvitt, membranøst slør som dekker rørene og forbinder hattkanten med stilken. Dette sløret brister etter hvert som soppen vokser og danner en ring på stilken.

Stilk

Stilken er 4-10 cm høy og 1-3 cm tykk, sylindrisk eller noe tykkere ved basis. Fargen er gulhvit til blekgul over ringen og brunaktig under. Det mest karakteristiske trekket er den tydelige, membranøse ringen som er hvitaktig til lilla-brun på undersiden. Ringen er ofte slimete på oversiden og kan være vanskelig å se hos svært unge eksemplarer. Stilken er solid og fast, men kan bli mykere med alderen.

Kjøtt

Kjøttet er tykt, mykt og gulhvitt til blekgult. Det endrer vanligvis ikke farge ved snitt eller trykk, men kan av og til bli svakt rosa eller gråaktig. Smaken er mild og lukten er svak, behagelig soppaktig.

Fruktlegeme

Fruktlegemet er en typisk rørsopp med hatt, stilk og rør under hatten. Den er middels stor til stor.

Habitat

Smørsopp er en mykorrhizasopp som danner symbiose med furutrær (Pinus spp.). Den finnes derfor alltid i furuskog, furuplantasjer, parker og hager der furu vokser. Den foretrekker sandholdig eller grusete jord og er vanlig både i lavlandet og i fjellet.

Nøkkelfakta

• Hattens overflate: Slimete, klebrig, lett avtagbar hatthud
• Vekstform: Enkeltvis eller i grupper
• Sporavtrykk: Olivengul til brun
• Kroppsfarge: Gulbrun til mørkebrun hatt, gulhvite rør, gulhvit stilk med brunaktig ring
• Lukt: Mild
• Fargeendring ved snitt: Endrer vanligvis ikke farge, av og til svakt rosa/gråaktig
• Høyde: 4-10 cm
• Hattdiameter: 5-15 cm
• Ernæringsmåte: Mykorrhiza med furutrær

Rask sjekk

• Lukt: Mild, behagelig sopplukt
• Fruktning: Sensommer til sen høst (juli-oktober)
• Substrat: Jord, alltid i nærheten av furutrær

Hvor å finne

Tips for å finne

Lignende arter

Vitenskapelig klassifisering

Rekke

Basidiomycota

Klasse

Agaricomycetes

Orden

Boletales

Familie

Suillaceae

Slekt

Suillus

Lagringsinformasjon

• Maks temperatur: 4°C
• Frysetid: 12 måneder
• Min temperatur: 0°C
• Kjøling: 5 dager

Hvordan rense

Fjern alltid den slimete hatthuden før tilberedning, da den kan virke avførende og gi en ubehagelig konsistens. Dette gjøres enklest ved å trekke den av fra kanten mot midten. Børst deretter bort jord og rusk fra stilk og rør. Unngå å vaske soppen i vann hvis mulig, da den lett trekker til seg vann og blir bløt. Hvis nødvendig, tørk forsiktig med en fuktig klut.

Utforsk Smørsopp