写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ニガイグチ（Tylopilus felleus）は、イグチ科ニガイグチ属に分類されるキノコの一種です。その名の通り、非常に強い苦味を持つことが特徴で、加熱しても苦味は消えません。食用不適として知られていますが、毒性はないとされています。傘は淡褐色から灰褐色、管孔は成熟するとピンク色を帯び、柄には網目模様があります。
識別方法
- かさ
- 傘の直径は5〜20cm。半球形から扁平に開く。表面はざらつき、時にはわずかに微毛を持つ。色は淡褐色から灰褐色、黄土色を帯びることもある。湿っていると多少粘性があるが、通常は乾燥している。
- ひだ
- 管孔は初め白色からクリーム色だが、成熟すると胞子の色を反映してピンク色から肉桂色を帯びる。孔口は小さく、微細。傷つけるとゆっくりと赤褐色に変色することがある。
- 柄
- 柄の長さは5〜20cm、太さは2〜5cm。上下同径か、基部がやや膨らむことがある。表面は淡褐色から傘と同色で、隆起した濃い色の網目模様があるのが特徴。特に上部が顕著。基部はしばしば白色の菌糸で覆われる。
- 肉質
- 肉は厚く、しっかりしており、白色。切っても変色することはほとんどない。味は非常に強い苦味がある。
- 子実体
- 傘と柄、管孔からなるイグチ型のキノコ。成熟すると傘の裏の管孔がピンク色を帯び、柄に特徴的な網目模様を持つ。
- 生息地
- 広葉樹林、針葉樹林、混交林の地上に発生する。土壌中に埋没した木の根などと外生菌根を形成する。単生または散生する。
重要な事実
- 傘の表面: 乾燥、ざらつき、微毛
- 成長形態: 単生または散生
- 胞子紋: ピンク色から肉桂色
- 体の色: 傘は淡褐色から灰褐色、柄は淡褐色で隆起した網目模様
- 匂い: ほとんど無臭
- 切り傷の変色: 切ってもほとんど変色しない
- 高さ: 5-20cm
- かさの直径: 5-20cm
- 栄養の取り方: 外生菌根菌
安全
安全ニガイグチは毒キノコではありませんが、その非常に強い苦味のため食用には適しません。少量を食べても生命に危険を及ぼすような毒性はありませんが、不快な消化器症状を引き起こすことがあります。料理に混入すると、すべての料理が苦くて食べられなくなります。
クイックチェック
- 匂い: ほとんど無臭
- 子実体形成: 6月から10月
- 基質: 地上、広葉樹林、針葉樹林、混交林
見つかる場所
北半球の温帯地域
ヨーロッパ、北アメリカ、アジアの一部に広く分布する。日本ではほぼ全国的に見られる。
森林
特にブナ、カシなどの広葉樹、マツ、モミなどの針葉樹、またはそれらが混ざった森に発生しやすい。
発見のコツ
発生時期
夏から秋にかけて（6月から10月頃）に多く発生する。
網目模様の確認
柄に見られる特徴的な網目模様は重要な識別のポイント。ヤマドリタケ類に似ているが、柄の色合いや網目模様の隆起具合で識別できる。
管孔の色
若いときは白い管孔が、成熟するとピンク色を帯びる点を確認する。ヤマドリタケ類は通常、黄色からオリーブ色を帯びるため、これにより区別できる。
味見
確実な識別のためには、ごく少量の肉片を噛んでみて苦味があるか確認する方法がある。ただし、食べられないキノコであるため、飲み込まずにすぐに吐き出すこと。
類似種
ヤマドリタケ
イグチ科ヤマドリタケ属
別名: ポルチーニ
ヤマドリタケモドキ
イグチ科ヤマドリタケ属
別名: イロジロヤマドリタケ
ドクヤマドリ
イグチ科ヤマドリタケ属
別名: ニオイワカクサタケ
学名分類
- 門
- Basidiomycota (担子菌門)
- 綱
- Agaricomycetes (ハラタケ綱)
- 目
- Boletales (イグチ目)
- 科
- Boletaceae (イグチ科)
- 属
- Tylopilus (ニガイグチ属)
保存情報
- 最高温度: 該当なし
- 冷凍期間: 該当なし
- 最低温度: 該当なし
- 冷蔵: 該当なし
清掃方法
食用不適であるため、清掃の必要はありません。万が一誤って採取した場合は、他の食用キノコと混ざらないよう早急に処分してください。