アシグロタケ

説明

アシグロタケ（Pluteus cervinus）は、フクロタケ科ツルタケ属に属するキノコの一種です。世界中の温帯地域に広く分布し、特に腐朽した広葉樹の倒木や切り株、埋もれた木材に発生する腐生菌です。その名前は、傘の色が鹿の毛皮に似ていることに由来すると言われています。食用キノコとして知られていますが、識別には注意が必要です。傘は通常、褐色から灰褐色で、中央がやや盛り上がることが多く、表面は滑らかまたは繊維状です。ひだは幼菌時には白色ですが、成熟すると胞子の色を反映してピンク色になります。柄は白色から淡褐色で、基部がやや太くなることがあります。胞子紋はピンク色です。

識別方法

かさ

傘の直径は5〜15 cmで、幼菌時は釣鐘形から半球形、成熟すると平らに開きます。中央はしばしばわずかに盛り上がります。色は淡褐色から濃い灰褐色、またはオリーブ褐色で、中央が濃い傾向があります。表面は滑らかで、湿っているときはやや粘性がありますが、乾燥すると光沢を失います。放射状の繊維質または微細な鱗片が見られることもあります。縁は幼菌時には内側に巻いていますが、成熟するとまっすぐになります。

ひだ

ひだは離生し、密に並びます。幼菌時は白色ですが、成熟すると胞子の色を反映してピンク色になります。縁は全縁です。

柄

柄の高さは5〜15 cm、太さは0.5〜2 cmです。円筒形で、基部がわずかに太くなるか、または膨らみます。色は白色から淡褐色で、縦方向の繊維質が見られることがあります。中実で、リング（つば）はありません。

肉質

肉は白色で、傷つけても変色しません。柔らかく、特に傘の肉は厚いです。味は穏やかで、匂いはラディッシュのような、または土のような、あるいはわずかに不快な匂いがすることがあります。

子実体

傘と柄からなる典型的なキノコの形をしています。

生息地

広葉樹の倒木、切り株、埋もれた木材、または木材チップの上に単生または散生します。針葉樹上にも稀に発生することがあります。腐生菌であり、木材を分解して栄養を得ます。

重要な事実

• 傘の表面: 滑らか、または微細な繊維質
• 成長形態: 単生または散生
• 胞子紋: ピンク色
• 体の色: 傘は褐色から灰褐色、柄は白色から淡褐色
• 匂い: ラディッシュのような、または土のような、あるいはわずかに不快な匂い
• 切り傷の変色: 変色しない
• 高さ: 5〜15 cm
• かさの直径: 5〜15 cm
• 栄養の取り方: 腐生菌

クイックチェック

• 匂い: ラディッシュのような、または土のような、あるいはわずかに不快な匂い
• 子実体形成: 春から秋
• 基質: 腐朽した広葉樹の倒木、切り株、埋もれた木材

見つかる場所

発見のコツ

類似種

学名分類

門

Basidiomycota (担子菌門)

綱

Agaricomycetes (ハラタケ綱)

目

Agaricales (ハラタケ目)

科

Pluteaceae (フクロタケ科)

属

Pluteus (ツルタケ属)

保存情報

• 最高温度: 4°C
• 冷凍期間: 6ヶ月
• 最低温度: 0°C
• 冷蔵: 5日

清掃方法

採取したアシグロタケは、土やゴミをブラシで払い落とし、湿らせた布で優しく拭き取ります。水洗いは風味を損なう可能性があるため、避けるのが一般的です。必要であれば、汚れた部分をナイフで切り落とします。

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