スギヒラタケは食べられる？

スギヒラタケは、かつては食用とされていましたが、2004年以降、日本において急性脳症との関連が強く疑われる事例が複数報告され、現在では食用不適とされています。特に腎機能障害を持つ人や高齢者において、摂取後数日から数週間で意識障害、痙攣、麻痺などの重篤な神経症状を引き起こし、死亡に至るケースも報告されています。毒性成分の特定には至っていませんが、摂取は避けるべきです。