サケツバタケは食べられる？

サケツバタケは一般的に食用とされていますが、アルコールとの併用で中毒症状（コプリン症候群に似た症状）を引き起こす可能性が指摘されています。これは、コプリンという成分がアルコールの代謝を阻害するためと考えられています。症状としては、顔面紅潮、動悸、吐き気、嘔吐などが挙げられます。また、生食は消化不良や軽度の胃腸症状を引き起こす可能性があるため、必ず加熱調理してください。苦味が強い個体もあり、人によっては胃腸の不快感を感じることもあります。食用とする場合は、アルコールとの併用を避け、十分に加熱し、少量から試すことを強く推奨します。疑わしい場合は摂取を避けるべきです。