写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
ハタケシメジ（Lyophyllum decastes）は、キシメジ科キシメジ属に属する食用キノコです。その名の通り、畑の跡地や庭、公園の芝生、路傍など、人里近くの地上に群生または束生して発生します。傘の色は灰褐色から暗褐色で、肉厚でしっかりとした食感が特徴です。かつてはホンシメジ（Lyophyllum shimeji）と混同されることもありましたが、分類学的には異なる種であり、ホンシメジが菌根菌であるのに対し、ハタケシメジは腐生菌です。優れた食味を持つため、栽培も行われています。
識別方法
- かさ
- 傘の直径は5～15cm程度で、幼菌時は半球形から丸山形、成長すると平らに開きます。中央がやや窪むこともあります。表面は平滑で、湿っているときはやや粘性がありますが、乾燥すると光沢を失います。色は灰褐色、暗褐色、または帯褐灰色で、縁は内側に巻いていることが多いです。
- ひだ
- ひだは密で、柄に湾生または直生します。色は白色からクリーム色で、成長してもあまり変色しません。しばしば分岐したり、小ひだを交えたりします。
- 柄
- 柄の長さは5～10cm、太さは1～2.5cm程度で、上下同径かやや根元が太くなります。色は白色から淡い灰褐色で、表面は繊維状です。中実で硬く、しばしば数本から数十本が根元で合着して束生します。
- 肉質
- 肉は白色で厚く、しっかりとした弾力があります。傷つけても変色しません。特有のキノコ臭があり、味は温和で美味しいです。
- 子実体
- 傘と柄からなる典型的なキノコの形態をしています。しばしば多数が束生し、大きな塊を形成します。
- 生息地
- 畑の跡地、庭、公園、路傍、林縁などの地上に発生します。腐生菌であり、土壌中の有機物を分解して成長します。単生することもありますが、多くは群生または束生します。
重要な事実
- 傘の表面: 平滑、湿潤時はやや粘性、乾燥時は光沢を失う
- 成長形態: 群生または束生
- 胞子紋: 白色
- 体の色: 傘は灰褐色～暗褐色、柄は白色～淡い灰褐色
- 匂い: 特有のキノコ臭
- 切り傷の変色: 変色しない
- 高さ: 5～10cm
- かさの直径: 5～15cm
- 栄養の取り方: 腐生菌
安全
安全ハタケシメジ自体は毒キノコではありません。しかし、類似する毒キノコとの誤食には注意が必要です。特に、カキシメジ（Entoloma sinuatum）やツキヨタケ（Omphalotus japonicus）などの毒キノコと混同される可能性があります。これらの毒キノコは重篤な消化器系中毒を引き起こすため、確実な同定が不可欠です。少しでも不安がある場合は、絶対に採取・喫食しないでください。
クイックチェック
- 匂い: 特有のキノコ臭
- 子実体形成: 秋（春～夏にも発生）
- 基質: 地上（腐生菌）
見つかる場所
畑の跡地
かつて畑として利用されていた場所で、土壌に有機物が豊富に残っている場所によく発生します。
庭や公園の芝生
人為的に管理された芝生や草地で、特に土壌が攪乱されたり、有機物が供給されたりする場所で見られます。
路傍や林縁
道路脇や森林の縁など、比較的開けた場所の地上に発生します。腐葉土が堆積している場所を好みます。
発見のコツ
発生時期
主に秋に発生しますが、条件が良ければ春や夏にも見られることがあります。特に雨が降った後の数日が狙い目です。
発生環境
腐生菌であるため、枯れた植物の根や落ち葉などの有機物が豊富な土壌を好みます。人里近くの攪乱された土地によく出現します。
群生・束生
単生することは稀で、多くは数本から数十本が根元で合着して大きな塊を形成します。この特徴を目印に探すと見つけやすいです。
類似種
ホンシメジ
キシメジ科
別名: ダイコクシメジ
シャカシメジ
キシメジ科
別名: センボンシメジ
オオイチョウタケ
キシメジ科
別名: イチョウタケ
学名分類
- 門
- 担子菌門 (Basidiomycota)
- 綱
- ハラタケ綱 (Agaricomycetes)
- 目
- キシメジ目 (Agaricales)
- 科
- キシメジ科 (Lyophyllaceae)
- 属
- キシメジ属 (Lyophyllum)
保存情報
- 最高温度: 4°C
- 冷凍期間: 6ヶ月
- 最低温度: 0°C
- 冷蔵: 1週間
清掃方法
採取したハタケシメジは、土や枯れ葉などの付着物をブラシや湿らせた布で丁寧に払い落とします。水洗いは風味を損なう可能性があるため、できるだけ避けるのが望ましいですが、汚れがひどい場合は手早く洗い流し、すぐに水気を拭き取ってください。石づきは硬い部分を切り落とします。