写真を撮りましたか？Mushbyアプリで瞬時にキノコを識別
アプリを開く説明
非常に強い辛味を持つ白色のキノコで、傷つけると多量の白い乳液を分泌する。かつてはチチタケ属(Lactarius)に分類されていたが、現在は分子系統解析によりLactifluus属に再分類されている。
識別方法
- かさ
- 直径5〜15cm、中央が窪んだ漏斗状で、表面は乾いており平滑。
- ひだ
- 非常に密で、柄に対して直生または垂生する。白色から淡いクリーム色。
- 柄
- 短く頑丈で、中心性。表面は平滑で硬い。
- 肉質
- 硬く脆い。傷つけると最初白く、後に乾燥してわずかに黄色みを帯びる乳液が出る。
- 子実体
- 全体的に白〜クリーム色で、非常に硬い質感を持つ。
- 生息地
- 広葉樹林や針葉樹林の地上に単生または群生する。
重要な事実
- 傘の表面: 平滑、乾燥
- 成長形態: 単生または群生
- 胞子紋: 白色
- 体の色: 白色からクリーム色
- 匂い: 特になし
- 切り傷の変色: 変色しない（乳液は乾燥して黄色みを帯びる）
- 高さ: 5-10cm
- かさの直径: 5-15cm
- 栄養の取り方: 菌根菌
有毒
軽度の毒性生食は胃腸系の中毒を引き起こすため絶対に厳禁です。辛味が強いためそのままでは食用に適しませんが、適切な塩漬けや茹でこぼし処理をすることで食用にされます。
毒素の種類: セスキテルペン系成分（辛味成分）反応の種類: 胃腸刺激性
クイックチェック
- 匂い: 微かなキノコ臭
- 子実体形成: 夏から秋
- 基質: 地上
見つかる場所
北半球の温帯地域
主にヨーロッパからアジアにかけての広葉樹および針葉樹林。
発見のコツ
乳液の確認
ヒダを傷つけて、濃厚で白色の乳液が即座に出ることを確認してください。
辛味のテスト
少量を舌先につけると強烈な胡椒のような辛味があります。生食は避けてください。
類似種
ケシロハツ
ベニタケ科チチタケ属
別名: 毛白初
シロハツ
ベニタケ科チチタケ属
別名: 白初
学名分類
- 門
- Basidiomycota
- 綱
- Agaricomycetes
- 目
- Russulales
- 科
- Russulaceae
- 属
- Lactifluus