Come identificare Fungo del riso, Fungo paglia

Per identificare correttamente Fungo del riso, Fungo paglia (Volvariella volvacea), controlla ognuna di queste caratteristiche in ordine. L'errata identificazione è la causa più comune di avvelenamento da funghi: confronta sempre più fonti.

Identificazione passo passo

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   Cappello

   Forma, colore, superficie e diametro.

   Il cappello è inizialmente ovoidale o campanulato, poi si espande diventando convesso o quasi piano, con un diametro che varia da 5 a 12 cm. Il colore può variare dal grigio-brunastro al grigio scuro, a volte con tonalità più chiare verso il margine. La superficie è liscia, spesso fibrillosa o leggermente squamosa al centro. Il margine è striato o lobato negli esemplari maturi.

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   Lamelle

   Inserzione al gambo, colore e spaziatura.

   Le lamelle sono libere, fitte, inizialmente biancastre, poi diventano rosa salmone o rosate a maturità a causa della colorazione delle spore. Sono di diverse lunghezze e non aderiscono al gambo.

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   Gambo

   Lunghezza, forma, superficie ed eventuale anello.

   Il gambo è cilindrico, centrale, robusto, pieno, di colore biancastro o leggermente grigiastro, lungo 6-15 cm e spesso 1-2 cm. Non presenta anello. La base del gambo è avvolta da una volva membranosa, spessa, lobata, di colore biancastro o grigiastro, che è il residuo del velo universale. Questa volva è un carattere diagnostico cruciale.

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   Carne

   Colore, consistenza e viraggio al taglio.

   La carne è bianca, tenera e fragile, con un odore e un sapore delicati, fungini, non distintivi. Non cambia colore al taglio o alla rottura.

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   Corpo fruttifero

   Modello generale di crescita.

   Il corpo fruttifero della Volvariella volvacea emerge da una volva membranosa, inizialmente a forma di uovo, che si rompe man mano che il fungo matura. La volva è un carattere distintivo importante per la sua identificazione.

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   Habitat

   Dove cresce e su quale substrato.

   La Volvariella volvacea è un fungo saprofita che cresce su substrati ricchi di cellulosa, in particolare paglia di riso, ma anche su altri materiali vegetali in decomposizione come paglia di grano, cotone, segatura e compost. È un fungo tipico delle regioni tropicali e subtropicali, dove le temperature elevate e l'umidità sono favorevoli alla sua crescita. Raramente si trova spontaneo in climi temperati, ma è ampiamente coltivato in tutto il mondo.

Fatti chiave

Superficie del cappello

Liscio, fibrilloso o leggermente squamoso al centro

Forma di crescita

Solitario o gregario

Sporata

Rosa salmone

Colore del corpo

Grigio-brunastro, grigio scuro, biancastro

Odore

Delicato, fungino

Viraggio della carne

Non cambia colore

Altezza

6-15 cm

Diametro cappello

5-12 cm

Caratteristiche del corpo fruttifero

• Inserzione delle lamelle: Libere
• Forma del gambo: Cilindrico
• Superficie del gambo: Liscio
• Anello: Assente
• Sezione del gambo: Pieno

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