Fungo del riso, Fungo paglia è commestibile?

La Volvariella volvacea è un fungo commestibile molto apprezzato. Tuttavia, la sua somiglianza con alcune specie mortali del genere Amanita (in particolare Amanita phalloides, Amanita virosa e Amanita verna) rende la sua raccolta spontanea estremamente pericolosa per i non esperti. Queste Amanite mortali condividono la presenza di una volva e, in fase giovanile, possono essere confuse con la Volvariella volvacea. La differenza cruciale sta nel colore delle lamelle (bianche nelle Amanite mortali, rosa salmone nella Volvariella) e nel colore della sporata (bianca nelle Amanite, rosata nella Volvariella). È fondamentale non raccogliere funghi selvatici se non si è assolutamente certi della loro identificazione. In caso di dubbio, consultare sempre un micologo esperto. Il consumo di Amanite mortali può portare a insufficienza epatica e renale, spesso fatale.