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Apri l'appDescrizione
Il tartufo bianco (Tuber magnatum) è uno dei funghi più pregiati e costosi al mondo. È apprezzato per il suo aroma intenso e il sapore unico. Cresce spontaneamente nel terreno, in simbiosi con le radici di alcune piante arboree, come querce, noccioli e pioppi.
Come identificare
- Cappello
- N/A
- Lamelle
- N/A
- Gambo
- N/A
- Carne
- La gleba (polpa) è di colore variabile dal bianco-giallastro al rosa pallido, con venature bianche.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero (carpoforo) è globoso, irregolare, con superficie liscia o leggermente vellutata, di colore giallo-ocra o giallo-verdognolo.
- Habitat
- Terreni calcarei e argillosi, in simbiosi con le radici di querce, noccioli e pioppi.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia o leggermente vellutata
- Forma di crescita: Ipogeo (sotterraneo)
- Sporata: N/A
- Colore del corpo: Giallo-ocra o giallo-verdognolo
- Odore: Intenso e caratteristico, aromatico
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: N/A
- Diametro cappello: Da pochi centimetri a 12 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroNon è tossico. È un fungo commestibile molto apprezzato.
Controllo rapido
- Odore: Aromatico, intenso
- Fruttificazione: Settembre-Dicembre
- Substrato: Terreno calcareo e argilloso
Dove trovare
Italia
Si trova principalmente in Italia, nelle regioni di Piemonte, Toscana, Marche e Umbria. Cresce in terreni calcarei e argillosi, in prossimità di alberi come querce, noccioli e pioppi.
Consigli per trovare
Ricerca
La ricerca del tartufo bianco richiede esperienza e l'ausilio di cani addestrati, in grado di individuare il suo profumo nel sottosuolo.
Periodo
Il periodo di raccolta va da settembre a dicembre.
Specie simili
Black Truffle
fungus
Conosciuto anche come: Tartufo Nero Pregiato
Classificazione scientifica
- Phylum
- Ascomycota
- Classe
- Ascomycetes
- Ordine
- Pezizales
- Famiglia
- Tuberaceae
- Genere
- Tuber
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4
- Durata di congelamento: N/A
- Temperatura minima: 2
- Refrigerazione: 5 giorni
Come pulire
Spazzolare delicatamente con una spazzola morbida per rimuovere il terriccio. Evitare di lavare il tartufo sotto l'acqua corrente, poiché potrebbe perdere il suo aroma.
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