Steccherino imbricato

Descrizione

Il Sarcodon imbricatus è un fungo basidiomicete della famiglia delle Bankeraceae, caratterizzato da un cappello ricoperto da squame scure e appressate, che gli conferiscono un aspetto 'imbricato' o 'a tegola'. È un fungo terricolo, micorrizico, tipico dei boschi di conifere e, meno frequentemente, di latifoglie. La sua carne è soda e ha un odore aromatico, ma il sapore può essere amaro, specialmente negli esemplari più maturi. È considerato commestibile da giovane, ma con cautela.

Come identificare

Cappello

Cappello di dimensioni variabili, da 5 a 30 cm di diametro, convesso da giovane, poi spianato e infine depresso al centro, spesso irregolare. Il colore varia dal bruno-grigiastro al bruno-nerastro. La superficie è ricoperta da grandi squame concentriche, appressate e rialzate, più scure verso il centro, che gli conferiscono l'aspetto caratteristico 'imbricato'. Il margine è involuto da giovane, poi disteso e lobato, spesso fessurato negli esemplari maturi.

Lamelle

L'imenoforo è costituito da aculei (denti) fragili, fitti, lunghi 0,5-1,5 cm, decorrenti sul gambo, di colore biancastro-grigiastro da giovani, poi bruno-violaceo o bruno-olivastro a maturità. Si staccano facilmente al tatto.

Gambo

Gambo robusto, cilindrico o leggermente ingrossato alla base, spesso eccentrico, alto 4-15 cm e largo 1-5 cm. Il colore è simile a quello del cappello, ma più chiaro, spesso con sfumature violacee o bluastre alla base. La superficie è fibrillosa o finemente squamosa, con la base che può essere tomentosa.

Carne

Carne spessa, soda, biancastra o grigiastra, che tende a scurire leggermente all'aria. Ha un odore aromatico, fungino, e un sapore inizialmente dolce, poi amarognolo o pepato, specialmente negli esemplari più vecchi. Reagisce al KOH virando al verde-bluastro.

Corpo fruttifero

Corpo fruttifero robusto, carnoso, con cappello, gambo e imenoforo a aculei.

Habitat

Fungo micorrizico, cresce solitamente in gruppi o in cerchi, su terreno acido, sotto conifere (pino, abete rosso, abete bianco) e, più raramente, sotto latifoglie (faggio, quercia). Predilige i boschi montani e submontani.

Fatti chiave

• Superficie del cappello: Squamosa, imbricata
• Forma di crescita: Terricolo, micorrizico
• Sporata: Bruno-olivastro
• Colore del corpo: Bruno-grigiastro, bruno-nerastro
• Odore: Aromatico, fungino
• Viraggio della carne: Scurisce leggermente all'aria
• Altezza: 4-15 cm
• Diametro cappello: 5-30 cm
• Modalità nutrizionale: Micorrizico

Controllo rapido

• Odore: Aromatico, fungino
• Fruttificazione: Fine estate - autunno
• Substrato: Terreno, sotto conifere

Dove trovare

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Classificazione scientifica

Phylum

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordine

Thelephorales

Famiglia

Bankeraceae

Genere

Sarcodon

Informazioni di conservazione

• Temperatura massima: 4°C
• Durata di congelamento: 6 mesi
• Temperatura minima: 0°C
• Refrigerazione: 3 giorni

Come pulire

Pulire il cappello con un panno umido o una spazzolina per rimuovere terra e detriti. Gli aculei possono essere rimossi se si desidera un sapore meno amaro, specialmente negli esemplari più maturi. Non lavare sotto acqua corrente per evitare che assorba troppa umidità.

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