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Apri l'appDescrizione
La Russula nigricans è un fungo basidiomicete della famiglia Russulaceae, noto per la sua caratteristica carne che annerisce rapidamente al taglio o alla manipolazione. È una specie robusta e di grandi dimensioni, comune nei boschi di latifoglie e conifere.
Come identificare
- Cappello
- Cappello di 8-20 cm di diametro, inizialmente convesso, poi spianato e depresso al centro, con margine involuto. La cuticola è asciutta, opaca, inizialmente biancastra o grigiastra, poi bruno-nerastra, spesso screpolata a maturità. Non è facilmente separabile dalla carne.
- Lamelle
- Lamelle spesse, spaziate, adnate o leggermente decorrenti, inizialmente biancastre, poi crema-giallastre, infine nerastre. Tendono a macchiarsi di rosso-arancio al tocco prima di annerire.
- Gambo
- Gambo 4-10 cm di altezza e 2-4 cm di diametro, cilindrico o leggermente clavato, pieno, sodo, biancastro, che annerisce con l'età o al tocco. Superficie asciutta, liscia o finemente pruinosa.
- Carne
- Carne spessa, soda, biancastra, che vira rapidamente al rosso-arancio al taglio, poi lentamente al grigio e infine al nero. Odore fruttato o leggermente acidulo, sapore mite o leggermente acre.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero robusto, carnoso, inizialmente biancastro o grigiastro, che annerisce rapidamente al tocco o al taglio.
- Habitat
- Cresce in boschi di latifoglie (faggio, quercia) e conifere (abete, pino), su terreno, spesso in gruppi. È una specie micorrizica.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Asciutto, opaco, liscio o finemente screpolato
- Forma di crescita: Solitario o in gruppi
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Inizialmente biancastro/grigiastro, annerisce rapidamente
- Odore: Fruttato o leggermente acidulo
- Viraggio della carne: Vira al rosso-arancio, poi grigio, infine nero
- Altezza: 4-10 cm
- Diametro cappello: 8-20 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroLa Russula nigricans è considerata commestibile dopo cottura, ma di scarsa qualità a causa della sua carne dura e del sapore non particolarmente gradevole. È spesso scartata dai raccoglitori esperti. Non è tossica, ma non è un fungo ricercato per il consumo.
Controllo rapido
- Odore: Fruttato o leggermente acidulo
- Fruttificazione: Dalla tarda estate all'autunno
- Substrato: Terreno, in boschi di latifoglie e conifere
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Comune sotto faggi e querce, specialmente in terreni umidi e ben drenati.
Boschi di conifere
Si trova anche sotto abeti e pini, in particolare nelle zone montane e submontane.
Margini di sentieri e radure
Spesso visibile ai bordi di sentieri o in radure all'interno dei boschi.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cresce dalla tarda estate all'autunno, da agosto a novembre, a seconda delle condizioni climatiche.
Terreno
Predilige terreni acidi o neutri, ben drenati.
Segni distintivi
Cercare esemplari robusti con cappello inizialmente chiaro che annerisce rapidamente al tocco o al taglio. Le lamelle spesse e spaziate sono un buon indicatore.
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Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Russula
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli impregnare. Tagliare le parti danneggiate o annerite in modo eccessivo.
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