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Apri l'appDescrizione
La Russula cyanoxantha, comunemente nota come Colombina o Verdone, è una specie di fungo commestibile molto apprezzata, appartenente al genere Russula. È caratterizzata da una notevole variabilità cromatica del cappello e da lamelle flessibili e lardacee, che non si rompono facilmente al tatto, a differenza di molte altre Russule. Cresce in simbiosi micorrizica con diverse specie di alberi, prevalentemente latifoglie.
Come identificare
- Cappello
- Cappello di 5-15 cm di diametro, inizialmente convesso, poi spianato e infine depresso al centro. Il margine è liscio e involuto da giovane, poi disteso. La cuticola è separabile per circa metà del raggio, liscia, brillante con tempo umido, opaca con tempo secco. Il colore è estremamente variabile: dal violetto-bluastro al verdastro, grigio-verde, grigio-violaceo, con macchie più scure o più chiare, spesso con tonalità olivastre o brunastre. A volte presenta zone decolorate o quasi bianche. La variabilità cromatica è una delle sue caratteristiche distintive.
- Lamelle
- Lamelle fitte, libere o appena adnate, elastiche e flessibili (carattere distintivo), non si rompono facilmente al tatto come in altre Russule. Sono bianche, poi crema pallido, spesso con riflessi blu-violacei o verdastri vicino al cappello. Forchette presenti vicino al gambo.
- Gambo
- Gambo di 5-10 cm di altezza e 1,5-3 cm di diametro, cilindrico o leggermente ingrossato alla base, sodo e pieno da giovane, poi midolloso. Bianco, spesso con sfumature violette o lilla, soprattutto verso l'apice o la base. La superficie è liscia o finemente rugosa.
- Carne
- Carne bianca, soda e compatta, leggermente spessa. Non cambia colore al taglio. Odore fungino gradevole, sapore dolce e delicato, mai acre. Reazione al solfato ferroso (FeSO4) rosa-arancio.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero di dimensioni medio-grandi, robusto e carnoso.
- Habitat
- Fungo micorrizico, cresce in boschi di latifoglie (faggio, quercia, carpino, castagno) e meno frequentemente di conifere (abete rosso, pino). Predilige terreni acidi o neutri.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia, brillante con umidità, opaca con secco
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Variabile: violetto, bluastro, verdastro, grigio-verde, con macchie
- Odore: Fungino, gradevole
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 5-10 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroLa Russula cyanoxantha è un ottimo fungo commestibile, molto apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza soda. Non è tossica. Tuttavia, è fondamentale la corretta identificazione per evitare confusione con specie tossiche o non commestibili. Tutte le Russule con sapore acre o bruciante sono da considerarsi non commestibili o tossiche. La R. cyanoxantha ha sempre sapore dolce.
Controllo rapido
- Odore: Fungino, gradevole
- Fruttificazione: Dalla tarda primavera all'autunno
- Substrato: Terreno, in simbiosi con latifoglie
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Comune sotto faggio, quercia, carpino e castagno. Si trova spesso in aree con lettiera di foglie ben sviluppata.
Boschi misti
Può essere rinvenuta anche in boschi misti, dove sono presenti sia latifoglie che conifere, sebbene sia meno frequente sotto queste ultime.
Margini di sentieri e radure
A volte cresce ai margini di sentieri o in radure all'interno dei boschi, dove la luce solare filtra maggiormente.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cresce dalla tarda primavera all'autunno inoltrato, con picchi di fruttificazione in estate e inizio autunno, specialmente dopo piogge abbondanti.
Terreno
Cerca terreni ben drenati, ricchi di humus, tipici dei boschi di latifoglie.
Associazione arborea
Concentra la ricerca vicino a faggi, querce e castagni, con cui forma simbiosi micorrizica.
Caratteristica delle lamelle
Per la distinzione da altre Russule, verifica la flessibilità delle lamelle: quelle della R. cyanoxantha sono elastiche e non si rompono facilmente.
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Conosciuto anche come: Verdone, Colombina verde
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Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Russula
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto acqua corrente per non farli impregnare. Tagliare la parte terrosa del gambo.
Esplora Colombina, Verdone, Russula dal gambo violetto
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