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Apri l'appDescrizione
Il Leccinellum quercinum è un fungo boletoide micorrizico, strettamente associato alle querce. È caratterizzato da un cappello di colore bruno-rossastro, pori biancastri che virano al grigio-brunastro con l'età, e un gambo ricoperto da squamette scure. La carne vira al rosa-grigiastro o al nerastro al taglio. È considerato un buon commestibile dopo adeguata cottura.
Come identificare
- Cappello
- Cappello di 5-15 cm di diametro, emisferico da giovane, poi convesso e infine quasi piano. Cuticola vellutata o finemente tomentosa, di colore variabile dal bruno-rossastro al bruno-arancio, a volte con tonalità più scure. Margine leggermente eccedente e involuto nei giovani esemplari.
- Lamelle
- Non presenta lamelle. Imenoforo costituito da tubuli lunghi, liberi, di colore biancastro o crema nei giovani, poi grigiastri o bruno-olivastri. Pori piccoli, rotondi, concolori ai tubuli, virano al bruno-grigiastro alla pressione.
- Gambo
- Gambo robusto, cilindrico o leggermente clavato, spesso ingrossato alla base, alto 8-18 cm e largo 2-4 cm. Superficie biancastra o crema, ricoperta da squamette (scabrosità) fitte, di colore bruno-rossastro o nerastro, che diventano più scure con l'età e verso la base. La base del gambo può presentare sfumature blu-verdastre al taglio.
- Carne
- Carne spessa, soda nei giovani esemplari, poi più molle. Di colore biancastro, vira al rosa-grigiastro o al nerastro al taglio, specialmente nel gambo. Odore fungino gradevole, sapore dolce.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero robusto, tipicamente boletoide, con cappello, tubuli e gambo.
- Habitat
- Cresce in simbiosi micorrizica esclusivamente con querce (Quercus spp.), in boschi di latifoglie, preferendo terreni acidi o neutri. Si trova spesso sotto Quercus robur, Quercus petraea e Quercus cerris.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Vellutata o finemente tomentosa
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi
- Sporata: Bruno-olivastro
- Colore del corpo: Cappello bruno-rossastro, gambo biancastro con squamette scure, carne biancastra che vira al rosa-grigiastro/nerastro
- Odore: Fungino, gradevole
- Viraggio della carne: Vira al rosa-grigiastro o nerastro al taglio, specialmente nel gambo. La base del gambo può virare al blu-verdastro.
- Altezza: 8-18 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroIl Leccinellum quercinum è un fungo commestibile, ma deve essere consumato solo dopo adeguata cottura. Come tutti i Leccinellum/Leccinum, contiene composti termolabili che possono causare disturbi gastrointestinali se consumato crudo o poco cotto. Non sono noti casi di tossicità grave, ma è fondamentale cuocerlo bene.
Controllo rapido
- Odore: Fungino, gradevole
- Fruttificazione: Dalla tarda primavera all'autunno
- Substrato: Terreno, in associazione micorrizica con querce
Dove trovare
Boschi di querce
Principalmente in boschi di latifoglie dominati da querce, sia in pianura che in collina.
Margini di bosco
Può essere trovato anche ai margini dei boschi o in radure, purché vi siano querce nelle vicinanze.
Consigli per trovare
Associazione con le querce
Cercare sempre sotto o nelle immediate vicinanze di alberi di quercia. La sua presenza è un indicatore della salute dell'ecosistema forestale.
Periodo di crescita
Il periodo di fruttificazione va dalla tarda primavera all'autunno, con picchi in estate e inizio autunno, a seconda delle condizioni climatiche.
Terreno
Predilige terreni ben drenati, non eccessivamente umidi, spesso in zone con muschio o lettiera di foglie.
Specie simili
Porcinello rosso
fungo boletoide
Conosciuto anche come: Leccinum aurantiacum
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Conosciuto anche come: Leccinellum griseum
Porcinello nero
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Conosciuto anche come: Leccinellum lepidum
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Boletales
- Famiglia
- Boletaceae
- Genere
- Leccinellum
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli impregnare. Tagliare la parte inferiore del gambo se sporca o danneggiata. Eliminare eventuali parti intaccate da larve.
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