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Il Lactarius indigo è un fungo basidiomicete della famiglia Russulaceae, noto per il suo caratteristico colore blu indaco, sia nel cappello che nelle lamelle e nel lattice che secerne. È un fungo micorrizico, che forma associazioni simbiotiche con le radici di diverse specie di alberi.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello è inizialmente convesso, poi si appiattisce e diventa depresso al centro, a volte con una leggera umbonatura. Il colore è un distintivo blu indaco, che può sbiadire a un blu-grigiastro o blu-argenteo con l'età o l'esposizione. La superficie è liscia, leggermente vischiosa o appiccicosa quando umida, e spesso zonata concentricamente con anelli di colore più scuro. Il margine è inizialmente involuto, poi si distende.
- Lamelle
- Le lamelle sono adnate o leggermente decorrenti, fitte, di colore blu indaco, che possono sbiadire a un blu-grigiastro con l'età. Sono spesso macchiate di verde-bluastro dove danneggiate.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico o leggermente affusolato verso la base, robusto, pieno, di colore simile al cappello ma spesso più chiaro, con macchie o fossette blu più scure. Può essere cavo con l'età. Misura 2-8 cm di altezza e 1-2.5 cm di spessore.
- Carne
- La carne è soda, di colore blu pallido o biancastro, che diventa rapidamente blu indaco intenso quando tagliata o danneggiata. Secerne un lattice abbondante, di colore blu indaco brillante, che non cambia colore all'aria. L'odore è leggermente fruttato e il sapore è mite o leggermente amaro.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero è di dimensioni medio-grandi, con un cappello che può raggiungere i 15 cm di diametro e un gambo robusto.
- Habitat
- Cresce solitario o in gruppi sparsi su terreno, in foreste di latifoglie e conifere, formando micorrize con querce, pini e altre specie arboree. Predilige terreni umidi e ben drenati.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscio, leggermente vischioso, zonata concentricamente
- Forma di crescita: Solitario o sparso
- Sporata: Crema o giallo-rosato
- Colore del corpo: Blu indaco
- Odore: Lievemente fruttato
- Viraggio della carne: Diventa blu indaco intenso
- Altezza: 2-8 cm
- Diametro cappello: 5-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroIl Lactarius indigo è considerato un fungo commestibile, ma è fondamentale cucinarlo adeguatamente. Il suo lattice blu non è tossico. Tuttavia, è cruciale non confonderlo con specie tossiche simili. In caso di dubbio, non consumare il fungo. Alcune persone potrebbero manifestare lievi disturbi gastrointestinali se consumato crudo o non sufficientemente cotto. Non è noto per contenere tossine letali.
Controllo rapido
- Odore: Lievemente fruttato
- Fruttificazione: Dalla tarda estate all'autunno
- Substrato: Terreno, in associazione micorrizica con alberi
Dove trovare
America Settentrionale
Comune negli Stati Uniti orientali, nel Messico e in alcune parti del Canada.
America Centrale
Presente in alcune regioni del Centro America.
Asia Orientale
Trovato in Cina e Giappone.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Si trova principalmente dalla tarda estate all'autunno, ma può apparire anche in altri periodi a seconda delle condizioni climatiche.
Associazione arborea
Cercare in prossimità di querce, pini e altre conifere, con cui forma associazioni micorriziche.
Terreno
Predilige terreni umidi e ben drenati, spesso in aree con muschio o lettiera di foglie.
Specie simili
Lactarius paradoxus
fungo
Conosciuto anche come: Lattario paradossale
Lactarius chelidonium
fungo
Conosciuto anche come: Lattario celidonio
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Russulales
- Famiglia
- Russulaceae
- Genere
- Lactarius
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare. Tagliare le parti danneggiate o infestate.
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