Chaga

Descrizione

Inonotus obliquus, comunemente noto come Chaga, è un fungo parassita che cresce principalmente su betulle (Betula spp.) nelle regioni fredde dell'emisfero settentrionale. Non è un fungo con un corpo fruttifero tipico, ma piuttosto una massa sterile, sclerotiforme, di micelio e legno, che appare come una crescita carbonizzata e irregolare sul tronco dell'albero ospite. Il vero corpo fruttifero fertile è raramente osservato e si sviluppa solo dopo la morte dell'albero, apparendo come una crosta piatta e resupinata sotto la corteccia.

Come identificare

Cappello

Non presente (riferito alla massa sterile).

Lamelle

Non presenti. Il Chaga è un fungo poroso (poliporo).

Gambo

Non presente.

Carne

La parte interna della massa sterile è di colore bruno-arancio o bruno-giallastro, con venature più chiare. La consistenza è suberosa, legnosa e friabile. L'odore è leggermente terroso, il sapore è amaro e astringente.

Corpo fruttifero

Il Chaga non produce un corpo fruttifero 'a cappello e gambo' come la maggior parte dei funghi. La parte visibile è una massa sterile, sclerotiforme, di forma irregolare, che sporge dal tronco dell'albero ospite. Ha un aspetto carbonizzato, nero e rugoso all'esterno, simile a carbone bruciato o a una protuberanza tumorale. L'interno è di colore bruno-arancio o bruno-giallastro, con una consistenza suberosa o legnosa. Le dimensioni possono variare da pochi centimetri a oltre 30-40 cm di diametro e peso di diversi chilogrammi. Il vero corpo fruttifero fertile, raramente osservato, si sviluppa sotto la corteccia dell'albero morto come una crosta resupinata, piatta, con pori minuti e di colore bruno-giallastro.

Habitat

Cresce come parassita su alberi vivi, principalmente betulle (Betula pendula, Betula pubescens, Betula papyrifera), ma occasionalmente anche su ontani, faggi, querce e frassini. Predilige foreste fredde e temperate dell'emisfero settentrionale. Causa una carie bianca nel legno dell'albero ospite.

Fatti chiave

• Superficie del cappello: Non applicabile (massa sclerotiforme)
• Forma di crescita: Irregolare, nodulare, simile a carbone bruciato
• Sporata: Bianco (per il vero corpo fruttifero fertile, raramente osservato)
• Colore del corpo: Esterno nero e rugoso, interno bruno-arancio/giallastro
• Odore: Lievemente terroso
• Viraggio della carne: Non applicabile
• Altezza: Variabile, da pochi cm a 40 cm o più
• Diametro cappello: Non applicabile (massa sclerotiforme)
• Modalità nutrizionale: Parassita (causa carie bianca nel legno dell'ospite)

Controllo rapido

• Odore: Lievemente terroso
• Fruttificazione: Massa sclerotiforme sterile, non un corpo fruttifero tipico
• Substrato: Tronchi di betulle vive

Dove trovare

Consigli per trovare

Specie simili

Classificazione scientifica

Phylum

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordine

Hymenochaetales

Famiglia

Hymenochaetaceae

Genere

Inonotus

Informazioni di conservazione

• Temperatura massima: 25°C
• Durata di congelamento: 24 mesi
• Temperatura minima: 4°C
• Refrigerazione: Non raccomandato per la conservazione a lungo termine in frigorifero. Meglio essiccare.

Come pulire

Dopo la raccolta, il Chaga deve essere pulito da eventuali residui di corteccia o detriti. Può essere spazzolato o raschiato delicatamente. Non lavare con acqua, poiché assorbe umidità e può favorire la crescita di muffe. Successivamente, deve essere spezzettato in piccoli pezzi (1-3 cm) per facilitare l'essiccazione.

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