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Apri l'appDescrizione
Il Chlorophyllum rhacodes, comunemente noto come Mazza di tamburo falsa o Lepiota a squame, è un fungo basidiomicete della famiglia delle Agaricaceae. È ampiamente diffuso e apprezzato per le sue qualità culinarie, ma richiede attenzione per la sua somiglianza con specie tossiche. Si distingue per il cappello squamoso e la carne che arrossa al taglio.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello misura 5-20 cm di diametro, inizialmente globoso o ovoidale, poi convesso e infine spianato, con un umbone centrale. La cuticola è di colore bruno-grigiastro o bruno-rossastro, che si rompe in squame concentriche, lasciando intravedere la carne biancastra sottostante. Il centro del cappello rimane liscio e più scuro.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, libere al gambo, di colore bianco crema, che diventano leggermente rosate o brunastre con l'età. Sono intervallate da lamellule.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, slanciato, alto 8-20 cm e spesso 1-3 cm, con una base bulbosa o ingrossata. È di colore biancastro o crema, liscio o finemente fioccoso, e non presenta le zebrature tipiche della Macrolepiota procera. L'anello è doppio, spesso, mobile e di colore biancastro.
- Carne
- La carne è spessa, bianca, tenera nel cappello e fibrosa nel gambo. Al taglio o alla rottura, vira rapidamente al rosso-arancio, soprattutto alla base del gambo, per poi scurirsi. Ha un odore gradevole, fungino, e un sapore dolce e delicato.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero di dimensioni medio-grandi, con cappello inizialmente ovoidale o campanulato, poi spianato, e gambo slanciato con anello mobile.
- Habitat
- Cresce in gruppi o solitario, in boschi di latifoglie e conifere, ai margini dei boschi, nei parchi, giardini e prati, spesso su terreno ricco di humus o detriti legnosi. È un fungo saprofita.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Squamoso, con squame bruno-grigiastre su fondo biancastro, centro liscio e più scuro.
- Forma di crescita: Solitario o in gruppi
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Biancastro, con squame bruno-grigiastre sul cappello
- Odore: Gradevole, fungino
- Viraggio della carne: Vira al rosso-arancio al taglio, specialmente alla base del gambo.
- Altezza: 8-20 cm
- Diametro cappello: 5-20 cm
- Modalità nutrizionale: Saprofita
Sicuro
SicuroIl Chlorophyllum rhacodes è considerato un buon commestibile, ma deve essere consumato solo dopo cottura. È fondamentale non confonderlo con specie tossiche simili, in particolare Chlorophyllum molybdites e Chlorophyllum brunneum. Alcune persone possono manifestare intolleranza gastrointestinale anche al C. rhacodes, quindi è consigliabile consumarne una piccola quantità la prima volta. Il gambo è fibroso e generalmente scartato.
Controllo rapido
- Odore: Gradevole, fungino
- Fruttificazione: Fine estate - autunno
- Substrato: Terreno, detriti legnosi
Dove trovare
Boschi di latifoglie e conifere
Comune in ambienti boschivi, sia sotto alberi a foglie larghe che aghifoglie.
Margini dei boschi
Spesso si trova ai bordi delle aree boschive, dove c'è più luce e umidità.
Parchi e giardini
Può crescere anche in aree urbane o suburbane, in presenza di alberi e terreno adatto.
Prati e pascoli
Meno comune ma possibile trovarlo in aree erbose, specialmente se adiacenti a boschi.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Fruttifica principalmente dalla fine dell'estate all'autunno inoltrato (agosto-novembre), con picchi in settembre e ottobre.
Terreno
Predilige terreni ricchi di sostanza organica, ben drenati.
Osservazione del viraggio
Un carattere distintivo è il viraggio al rosso-arancio della carne al taglio, specialmente alla base del gambo. Questo aiuta a distinguerlo da specie simili.
Anello mobile
L'anello sul gambo è mobile e spesso, un'altra caratteristica utile per l'identificazione.
Specie simili
Falsa Mazza di tamburo
Fungo
Conosciuto anche come: Chlorophyllum brunneum
Mazza di tamburo
Fungo
Conosciuto anche come: Macrolepiota procera
Lepiota tossica
Fungo
Conosciuto anche come: Chlorophyllum molybdites
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Agaricaceae
- Genere
- Chlorophyllum
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare. Tagliare la parte finale del gambo se sporca o legnosa.
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