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Apri l'appDescrizione
Il Cantharellus cibarius, comunemente noto come finferlo o gallinaccio, è un fungo molto apprezzato in gastronomia. È riconoscibile per il suo colore giallo-arancio, la forma a trombetta e le pieghe ramificate al posto delle lamelle. Cresce nei boschi di latifoglie e conifere, in estate e in autunno.
Come identificare
- Cappello
- Cappello inizialmente convesso, poi imbutiforme, con margine irregolare e ondulato.
- Lamelle
- Pieghe decorrenti sul gambo, spesse, ramificate e di colore giallo-arancio.
- Gambo
- Gambo cilindrico, pieno, di colore giallo-arancio, che si restringe verso la base.
- Carne
- Carne soda, compatta, di colore bianco-giallastro, con odore fruttato e sapore gradevole.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero di colore giallo-arancio, di dimensioni variabili.
- Habitat
- Cresce nei boschi di latifoglie e conifere, in estate e in autunno.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi
- Sporata: Giallo chiaro
- Colore del corpo: Giallo-arancio
- Odore: Fruttato
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 3-10 cm
- Diametro cappello: 3-12 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroNon è tossico, ma è importante evitare la confusione con specie simili tossiche.
Controllo rapido
- Odore: Fruttato
- Fruttificazione: Estate-Autunno
- Substrato: Boschi di latifoglie e conifere
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Predilige i boschi di querce, castagni e faggi.
Boschi di conifere
Si trova anche sotto abeti rossi e pini.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cercare dopo periodi di pioggia, in estate e in autunno.
Ambienti umidi
Predilige zone umide e muschiose.
Specie simili
Falso finferlo
Fungo
Conosciuto anche come: Hygrophoropsis aurantiaca
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Cantharellales
- Famiglia
- Cantharellaceae
- Genere
- Cantharellus
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 5°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 2°C
- Refrigerazione: 2-3 giorni
Come pulire
Pulire delicatamente con un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavare eccessivamente per non alterare il sapore.
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