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Apri l'appDescrizione
Il Boletus aereus, comunemente noto come porcino bronzino, è un fungo molto apprezzato per il suo sapore e la sua consistenza. È uno dei 'quattro porcini' più ricercati in Italia.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello è inizialmente emisferico, poi convesso, infine piano-convesso. Il colore varia dal bruno scuro al nero-brunastro, spesso con sfumature bronzee. La superficie è liscia e asciutta, leggermente vellutata al tatto.
- Lamelle
- Assenti. La parte inferiore del cappello presenta tubuli fitti e corti, di colore bianco-grigiastro che diventano giallo-verdognoli con la maturazione. I pori sono piccoli e rotondi, dello stesso colore dei tubuli.
- Gambo
- Il gambo è robusto, cilindrico o leggermente clavato, di colore bruno chiaro o nocciola. Presenta un fine reticolo concolore, più evidente nella parte superiore. La base può essere leggermente ingrossata.
- Carne
- La carne è soda e compatta, bianca e immutabile. Sotto la cuticola può presentare una colorazione bruno-rossastra. L'odore è gradevole e il sapore dolce, di nocciola.
- Corpo fruttifero
- Corpo fruttifero carnoso e robusto, tipico dei porcini. Cresce solitario o in piccoli gruppi.
- Habitat
- Boschi di latifoglie, in particolare querce, castagni e faggi. Predilige terreni acidi e ben drenati. Cresce in estate e in autunno.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia, asciutta, vellutata
- Forma di crescita: Solitario o in piccoli gruppi
- Sporata: Bruno-olivastro
- Colore del corpo: Bruno scuro, nero-brunastro
- Odore: Gradevole, di nocciola
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 5-15 cm
- Diametro cappello: 5-20 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroNon è tossico. È un ottimo commestibile.
Controllo rapido
- Odore: Gradevole
- Fruttificazione: Estate-Autunno
- Substrato: Boschi di latifoglie
Dove trovare
Boschi misti
Boschi di latifoglie, specialmente querce, castagni e faggi.
Terreni
Predilige terreni acidi e ben drenati.
Stagioni
Si trova più comunemente in estate e in autunno, dopo periodi di pioggia.
Consigli per trovare
Ambiente
Cercare in zone ombreggiate e umide, spesso sotto le chiome degli alberi.
Segni nel terreno
Osservare attentamente il terreno per individuare piccole protuberanze o crepe che potrebbero indicare la presenza di un fungo sottostante.
Tecniche di ricerca
Utilizzare un bastone o un coltello per smuovere delicatamente le foglie e il terriccio, facendo attenzione a non danneggiare il micelio.
Specie simili
Boletus aestivalis
fungo commestibile
Conosciuto anche come: Porcino estivo
Boletus edulis
fungo commestibile
Conosciuto anche come: Porcino edulis
Boletus pinophilus
fungo commestibile
Conosciuto anche come: Porcino pinicola
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Boletales
- Famiglia
- Boletaceae
- Genere
- Boletus
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4
- Durata di congelamento: 6-12 mesi
- Temperatura minima: 2
- Refrigerazione: 2-3 giorni
Come pulire
Pulire delicatamente con un panno umido o una spazzola morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavare eccessivamente per non compromettere il sapore. Tagliare la parte inferiore del gambo se necessario.
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