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Apri l'appDescrizione
L'Armillaria tabescens, comunemente nota come Chiodino senza anello, è un fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Physalacriaceae. Si distingue dalle altre specie di Armillaria per l'assenza di un anello sul gambo, da cui deriva il suo nome comune. È un fungo saprofita e parassita, che cresce in gruppi densi su legno morto o vivo di latifoglie, causando una carie bianca. È apprezzato in cucina, ma richiede una cottura prolungata per eliminare eventuali tossine termolabili e deve essere consumato con cautela, specialmente da individui sensibili.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, inizialmente convesso, poi spianato o leggermente depresso al centro, a volte con un piccolo umbone. Il margine è involuto da giovane, poi disteso e spesso striato. Il colore varia dal giallo-ocra al bruno-rossastro, più scuro al centro. La superficie è ricoperta da piccole squamette fibrillose, più evidenti al centro, che tendono a scomparire con l'età o con la pioggia.
- Lamelle
- Le lamelle sono adnate o leggermente decorrenti, fitte, di colore biancastro-crema da giovani, poi rosate o brunastre con l'età, a volte con macchie rossastre. Sono presenti lamellule.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, spesso ricurvo, attenuato alla base o leggermente ingrossato, alto 5-15 cm e spesso 0,5-1,5 cm. È di colore simile al cappello, più chiaro verso l'apice e più scuro verso la base. È privo di anello, liscio o finemente fibrilloso. La base è spesso unita a quella di altri esemplari.
- Carne
- La carne è biancastra, soda nel cappello e fibrosa nel gambo. Ha un odore fungino gradevole e un sapore leggermente amarognolo o astringente da cruda, che scompare con la cottura.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero dell'Armillaria tabescens è cespitoso, cresce in gruppi densi e numerosi. È costituito da un cappello, lamelle, gambo e carne.
- Habitat
- Cresce in gruppi densi su ceppi, tronchi e radici di latifoglie (quercia, faggio, olmo, acero, ecc.), sia vive che morte. È un fungo saprofita e parassita, che causa una carie bianca nel legno.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Squamose, fibrillose
- Forma di crescita: Cespitoso
- Sporata: Bianco-crema
- Colore del corpo: Giallo-ocra, bruno-rossastro
- Odore: Fungino, gradevole
- Viraggio della carne: Non si macchia
- Altezza: 5-15 cm
- Diametro cappello: 3-10 cm
- Modalità nutrizionale: Saprofita e parassita
Sicuro
Tossicità lieveL'Armillaria tabescens è considerata commestibile dopo adeguata cottura. Tuttavia, come tutte le Armillaria, contiene tossine termolabili che possono causare disturbi gastrointestinali in alcune persone se consumata cruda o poco cotta. È fondamentale cuocerla a lungo (almeno 15-20 minuti) e scartare l'acqua di cottura. Si consiglia di consumarne una piccola quantità la prima volta per verificare la tolleranza individuale. Non è tossica nel senso di velenosa mortale, ma può essere indigesta.
Controllo rapido
- Odore: Fungino, gradevole
- Fruttificazione: Cespitoso, in gruppi densi
- Substrato: Legno di latifoglie (vivo o morto)
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Comune nei boschi di latifoglie, in particolare querce, faggi, olmi e aceri.
Ceppi e tronchi
Si trova su ceppi e tronchi di alberi morti o su radici di alberi vivi.
Consigli per trovare
Cerca in gruppi
L'Armillaria tabescens cresce in gruppi densi e numerosi, quindi cerca colonie piuttosto che singoli esemplari.
Controlla il legno
Concentra la ricerca su ceppi, tronchi caduti e radici di latifoglie.
Stagionalità
La stagione di crescita principale è la fine dell'estate e l'autunno, ma può apparire anche in primavera in condizioni favorevoli.
Assenza di anello
Ricorda che la caratteristica distintiva è l'assenza di anello sul gambo, che lo differenzia da altre Armillaria.
Specie simili
Chiodino
fungo
Conosciuto anche come: Armillaria mellea
Falso Chiodino
fungo
Conosciuto anche come: Hypholoma fasciculare
Pholiota mutabilis
fungo
Conosciuto anche come: Kuehneromyces mutabilis
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Physalacriaceae
- Genere
- Armillaria
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Non lavarli sotto l'acqua corrente, poiché assorbono facilmente l'umidità e perdono consistenza. Tagliare la parte finale del gambo se sporca o legnosa.
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