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Apri l'appDescrizione
Amanita rubescens è un fungo commestibile, ma che richiede estrema cautela nell'identificazione per evitare confusioni con specie tossiche. Il nome deriva dalla tendenza della sua carne a arrossire quando viene tagliata o danneggiata.
Come identificare
- Cappello
- Diametro da 8 a 15 cm, inizialmente globoso, poi convesso e infine piano-convesso. Cuticola liscia, di colore variabile dal rosa-brunastro al rossastro, cosparsa di verruche grigiastre o rosate, facilmente asportabili. Margine striato negli esemplari maturi.
- Lamelle
- Bianche, fitte, libere al gambo, con lamellule intercalate. Tendono ad arrossire con l'età o alla manipolazione.
- Gambo
- Cilindrico, pieno, poi cavo, alto 8-15 cm e spesso 1-3 cm. Bianco, macchiato di rosa-rossastro, soprattutto alla base. Presenta un anello ampio, membranoso, striato nella parte superiore, biancastro o rosato. Volva assente o ridotta a residui di tessuto sul bulbo basale.
- Carne
- Bianca, arrossante al taglio, soprattutto nel gambo. Odore gradevole, sapore dolce.
- Corpo fruttifero
- Di dimensioni medie-grandi, con un cappello carnoso e gambo cilindrico.
- Habitat
- Cresce in boschi di latifoglie e conifere, dalla primavera all'autunno. Comune in tutta Italia.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscia, con verruche facilmente asportabili
- Forma di crescita: Singolo o in piccoli gruppi
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Rosa-brunastro, rossastro
- Odore: Gradevole
- Viraggio della carne: Arrossa al taglio
- Altezza: 8-15 cm
- Diametro cappello: 8-15 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
Tossicità lieveAmanita rubescens è commestibile dopo adeguata cottura. Crudo è tossico a causa della presenza di emolisine termolabili, che vengono distrutte con il calore. La tossicità si manifesta con disturbi gastrointestinali. È fondamentale escludere la presenza di Amanita tossiche simili.
Controllo rapido
- Odore: Gradevole, non sgradevole
- Fruttificazione: Singolo o in piccoli gruppi
- Substrato: Terreno boschivo
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Predilige boschi di querce, castagni e faggi.
Boschi di conifere
Si trova anche sotto pini e abeti.
Terreni acidi
Preferisce terreni con pH acido.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Dalla primavera all'autunno, soprattutto dopo periodi piovosi.
Altitudine
Si trova sia in pianura che in montagna.
Associazione con alberi
Cercare in prossimità di querce, castagni, faggi, pini e abeti.
Specie simili
Amanita pantherina
Fungo
Conosciuto anche come: Tignosa bruna
Amanita muscaria
Fungo
Conosciuto anche come: Ovolo malefico
Amanita proxima
Fungo
Conosciuto anche come: Amanita simile
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Amanitaceae
- Genere
- Amanita
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 3 mesi
- Temperatura minima: 2°C
- Refrigerazione: 2-3 giorni
Come pulire
Pulire delicatamente con un panno umido per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavare eccessivamente per non alterare il sapore.
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