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Apri l'appDescrizione
L'Amanita crocea, comunemente nota come Grisetta Arancione, è un fungo basidiomicete appartenente alla famiglia delle Amanitaceae. È apprezzata per il suo aspetto vivace e la sua commestibilità, sebbene sia fondamentale distinguerla da specie tossiche simili. Si caratterizza per il suo cappello arancione-zafferano, le lamelle libere e il gambo privo di anello ma con una volva membranosa alla base.
Come identificare
- Cappello
- Il cappello, di 5-12 cm di diametro, è inizialmente ovato o campanulato, poi convesso e infine appianato, spesso con un umbone centrale. Il colore varia dal giallo-arancio al rosso-arancio o zafferano, più intenso al centro. La superficie è liscia, lucida, leggermente viscosa a umido e priva di placche o verruche (residui del velo generale). Il margine è nettamente striato per 1-2 cm, caratteristica distintiva delle grisette.
- Lamelle
- Le lamelle sono fitte, libere dal gambo, di colore bianco crema o giallastro pallido, con il filo leggermente fioccoso. Sono intervallate da lamellule.
- Gambo
- Il gambo è cilindrico, slanciato, alto 8-15 cm e spesso 1-2 cm, attenuato verso l'alto e leggermente ingrossato alla base. È di colore bianco-crema o giallastro, spesso con zebrature o squamette concolori al cappello, soprattutto nella parte superiore. È privo di anello. La base è avvolta da una volva membranosa, sacciforme, persistente, di colore bianco-grigiastro o ocra chiaro, spesso macchiata di ruggine all'interno.
- Carne
- La carne è bianca, tenera, sottile nel cappello e più fibrosa nel gambo. Non cambia colore al taglio o alla rottura. Ha un odore e un sapore delicati, fungini, non distintivi.
- Corpo fruttifero
- Il corpo fruttifero è di dimensioni medio-grandi, con un cappello che può raggiungere i 12 cm di diametro e un gambo slanciato.
- Habitat
- Cresce in boschi di latifoglie e conifere, preferendo terreni acidi o neutri. È una specie micorrizica, associata a diverse specie arboree come faggi, querce, betulle e abeti. Si trova spesso ai margini dei boschi o in radure.
Fatti chiave
- Superficie del cappello: Liscio, lucido, leggermente viscoso a umido, margine striato
- Forma di crescita: Solitario o sparso
- Sporata: Bianco
- Colore del corpo: Arancio-zafferano (cappello), bianco-crema (gambo), bianco (carne)
- Odore: Delicato, fungino
- Viraggio della carne: Non cambia colore
- Altezza: 8-15 cm
- Diametro cappello: 5-12 cm
- Modalità nutrizionale: Micorrizico
Sicuro
SicuroL'Amanita crocea è considerata un buon commestibile, ma deve essere consumata solo dopo cottura. È fondamentale una corretta identificazione per evitare confusioni con Amanite velenose mortali (come Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) che, pur avendo un anello, possono essere scambiate da raccoglitori inesperti. La mancanza di anello e la volva sacciforme sono caratteri distintivi cruciali. In caso di minimo dubbio, non consumare.
Controllo rapido
- Odore: Delicato, fungino, non distintivo
- Fruttificazione: Tarda primavera - autunno
- Substrato: Terreno
Dove trovare
Boschi di latifoglie
Comune sotto faggi, querce e betulle, specialmente in terreni ben drenati.
Boschi di conifere
Si può trovare anche sotto abeti e pini, sebbene meno frequentemente che nelle latifoglie.
Margini dei boschi e radure
Predilige aree luminose e aperte all'interno o ai bordi delle foreste.
Consigli per trovare
Periodo di crescita
Cresce dalla tarda primavera all'autunno, con picchi di fruttificazione in estate e inizio autunno, a seconda delle condizioni climatiche.
Terreno
Cerca in terreni umidi ma ben drenati, spesso ricchi di muschio o lettiera di foglie.
Associazione arborea
Identifica gli alberi ospiti tipici (faggi, querce, betulle) per aumentare le probabilità di ritrovamento.
Volva
Scava delicatamente alla base del gambo per assicurarti della presenza della volva, un carattere distintivo fondamentale per le Amanite e per la distinzione da specie tossiche.
Specie simili
Amanita fulva
Amanita
Conosciuto anche come: Grisetta Fulva
Amanita caesarea
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Conosciuto anche come: Ovolo Buono
Amanita muscaria
Amanita
Conosciuto anche come: Ovolo malefico, Falso Ovolo
Amanita vaginata
Amanita
Conosciuto anche come: Grisetta
Classificazione scientifica
- Phylum
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordine
- Agaricales
- Famiglia
- Amanitaceae
- Genere
- Amanita
Informazioni di conservazione
- Temperatura massima: 4°C
- Durata di congelamento: 6 mesi
- Temperatura minima: 0°C
- Refrigerazione: 3-5 giorni
Come pulire
Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare. Tagliare la parte inferiore del gambo se sporca di terra.
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