Prataiolo bitorquato

Descrizione

L'Agaricus bitorquis è un fungo saprofita appartenente alla famiglia delle Agaricaceae. È noto per la sua capacità di crescere in ambienti disturbati e compattati, come marciapiedi, bordi stradali e parchi urbani. Si distingue per il suo anello doppio e robusto e per la carne che arrossa leggermente al taglio. È considerato un buon commestibile, ma richiede attenzione per la sua somiglianza con specie tossiche.

Come identificare

Cappello

Cappello di 5-15 cm di diametro, inizialmente emisferico, poi convesso e infine quasi piano, spesso con una depressione centrale. Il colore varia dal bianco al crema, a volte con sfumature rosate o brunastre. La superficie è liscia, glabra, a volte leggermente screpolata con l'età o in condizioni di siccità. Può presentare residui terrosi o detriti.

Lamelle

Lamelle fitte, libere, inizialmente rosa pallido, poi rosa scuro e infine bruno-nerastre a maturità, a causa della sporata. Sono di diverse lunghezze, con lamellule intercalate.

Gambo

Gambo robusto, cilindrico, corto e tozzo, di 3-8 cm di altezza e 1-3 cm di diametro. È bianco, liscio o leggermente fibrilloso, spesso ingrossato alla base e radicante nel substrato. Presenta un anello doppio, spesso molto evidente e robusto, situato nella parte superiore del gambo. L'anello superiore è membranoso e rivolto verso l'alto, mentre quello inferiore è più spesso e rivolto verso il basso, a volte con una 'ruota dentata' sul bordo inferiore. La base del gambo è spesso immersa nel terreno o nel substrato compattato.

Carne

Carne spessa, soda, bianca, che tende ad arrossare leggermente o a virare al rosa-arancio tenue al taglio, specialmente alla base del gambo. L'odore è fungino, gradevole, a volte leggermente anisato o di mandorle amare. Il sapore è dolce e delicato.

Corpo fruttifero

Corpo fruttifero robusto, carnoso, inizialmente globoso, poi convesso e infine appianato.

Habitat

Cresce in ambienti antropizzati e disturbati, come marciapiedi, bordi stradali, parchi, giardini, aiuole, campi da golf e aree urbane. Predilige terreni compattati, ricchi di nutrienti e spesso calcarei. È un fungo saprofita.

Fatti chiave

• Superficie del cappello: Liscio, glabro, a volte leggermente screpolato.
• Forma di crescita: Terricolo, solitario o gregario.
• Sporata: Bruno-nerastro.
• Colore del corpo: Bianco, crema, con sfumature rosate o brunastre.
• Odore: Fungino, gradevole, a volte leggermente anisato o di mandorle amare.
• Viraggio della carne: Arrossa leggermente o vira al rosa-arancio tenue al taglio.
• Altezza: 3-8 cm
• Diametro cappello: 5-15 cm
• Modalità nutrizionale: Saprofita

Controllo rapido

• Odore: Fungino, gradevole, a volte leggermente anisato o di mandorle amare.
• Fruttificazione: Primavera, estate, autunno.
• Substrato: Terreno compattato, ricco di nutrienti, spesso calcareo, in ambienti urbani e disturbati.

Dove trovare

Consigli per trovare

Specie simili

Classificazione scientifica

Phylum

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordine

Agaricales

Famiglia

Agaricaceae

Genere

Agaricus

Informazioni di conservazione

• Temperatura massima: 4°C
• Durata di congelamento: 6 mesi
• Temperatura minima: 0°C
• Refrigerazione: 3-5 giorni

Come pulire

Pulire i funghi con un panno umido o una spazzolina morbida per rimuovere terra e detriti. Evitare di lavarli sotto l'acqua corrente per non farli inzuppare. Tagliare la parte terrosa del gambo.

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