Come identificare Prataiolo coltivato

Per identificare correttamente Prataiolo coltivato (Agaricus bisporus), controlla ognuna di queste caratteristiche in ordine. L'errata identificazione è la causa più comune di avvelenamento da funghi: confronta sempre più fonti.

Identificazione passo passo

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   Cappello

   Forma, colore, superficie e diametro.

   Il cappello è inizialmente globoso, poi convesso e infine quasi piano, con un diametro che varia da 5 a 15 cm. La superficie è liscia o leggermente fibrillosa, di colore bianco o crema nella varietà 'champignon', bruno chiaro o scuro nella varietà 'cremini'/'portobello'. Il margine è involuto da giovane, poi si distende. In alcune varietà, la cuticola può screpolarsi con l'età.

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   Lamelle

   Inserzione al gambo, colore e spaziatura.

   Le lamelle sono fitte, libere dal gambo, inizialmente biancastre o rosa pallido, poi si scuriscono progressivamente diventando grigio-rosate, quindi bruno-violacee e infine quasi nere a maturità. Questa colorazione distintiva è un importante carattere identificativo.

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   Gambo

   Lunghezza, forma, superficie ed eventuale anello.

   Il gambo è cilindrico, robusto, alto 3-8 cm e spesso 1-3 cm, spesso un po' più largo alla base. Di colore bianco o crema, liscio o leggermente fioccoso, porta un anello membranoso, semplice, bianco, che spesso si stacca dal margine del cappello e può cadere o rimanere attaccato al gambo in modo fugace. Al tatto, il gambo non ingiallisce rapidamente come in alcune specie tossiche simili.

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   Carne

   Colore, consistenza e viraggio al taglio.

   La carne è soda, bianca, che vira leggermente al rosa o al rossastro al taglio o alla rottura, soprattutto alla base del gambo. Ha un odore fungino gradevole, a volte leggermente anisato, e un sapore dolce e delicato.

5. 5

   Corpo fruttifero

   Modello generale di crescita.

   Di tipo lamellare, con cappello e gambo ben distinti.

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   Habitat

   Dove cresce e su quale substrato.

   Sebbene l'Agaricus bisporus cresca spontaneamente in campi, prati e pascoli fertilizzati, la sua presenza è prevalentemente legata alla coltivazione. In natura è un fungo saprofita che cresce su substrati ricchi di sostanze organiche in decomposizione, come letame e compost. Predilige ambienti umidi.

Fatti chiave

Superficie del cappello

Liscio, talvolta fibrilloso o squamato (varietà 'portobello')

Forma di crescita

Solitario o gregario

Sporata

Bruno-violaceo scuro

Colore del corpo

Bianco, crema o bruno

Odore

Fungino, gradevole, talvolta leggermente anisato

Viraggio della carne

Vira leggermente al rosa/rossastro al taglio, specialmente alla base del gambo; mai giallo brillante.

Altezza

3-8 cm

Diametro cappello

5-15 cm

Caratteristiche del corpo fruttifero

• Inserzione delle lamelle: Libere
• Forma del gambo: Cilindrico, talvolta leggermente ingrossato alla base
• Superficie del gambo: Liscio o leggermente fioccoso
• Anello: Presente, membranoso, semplice, bianco, spesso fugace o persistente sul gambo
• Sezione del gambo: Pieno

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