Chaga

Deskripsi

Chaga (Inonotus obliquus) adalah jamur parasitik dari famili Hymenochaetaceae. Ini bukan jamur sejati dalam arti tradisional, melainkan sklerotium atau massa miselium steril yang tumbuh menyerupai benjolan arang hangus pada pohon inang. Chaga umumnya ditemukan tumbuh di pohon birch (Betula spp.) di daerah beriklim dingin di Belahan Bumi Utara. Secara historis digunakan dalam pengobatan tradisional di Eropa Timur dan Asia, terutama Siberia, sebagai agen pengobatan untuk berbagai kondisi kesehatan. Massa steril yang terlihat adalah bagian yang dipanen dari jamur ini, sedangkan badan buah yang fertil (yang lebih jarang terlihat) tumbuh di bawah kulit pohon yang mati.

Cara mengidentifikasi

Tudung

Tidak memiliki tudung atau 'cap' seperti jamur topi tradisional. Struktur yang dipanen adalah sklerotium.

Insang

Tidak memiliki insang. Chaga adalah jamur Pori (Polypore) tetapi struktur yang dipanen adalah sklerotium steril. Badan buah fertilnya berbentuk resupinat dan memiliki pori-pori mikroskopis.

Batang

Tidak memiliki batang atau 'stem'.

Daging

Daging (bagian dalam sklerotium) Chaga berwarna coklat karat hingga kuning-coklat, dengan tekstur yang lebih lunak dan agak seperti gabus dibandingkan kulit luarnya yang keras. Ini seringkali menunjukkan urat-urat putih atau kekuningan yang terdiri dari hifa jamur. Teksturnya bisa sangat padat dan berserat.

Tubuh buah

Chaga bukanlah badan buah sejati dalam pengertian mikologi klasik saat dipanen. Struktur yang biasa dikenal sebagai 'chaga' adalah sklerotium steril, massa miselium keras dan hitam yang tumbuh dari batang pohon inang yang terluka. Badan buah fertil sejati (yang berbentuk resupinat, menyebar di bawah kulit pohon mati) sangat jarang terlihat dan berbeda secara morfologis. Sklerotium Chaga berbentuk bulat tidak teratur, seringkali dengan permukaan yang bergelombang dan retak-retak dalam, menyerupai arang yang hangus atau bongkahan tanah yang membeku. Ukurannya bervariasi dari beberapa sentimeter hingga lebih dari 30 cm (12 inci) dan dapat memiliki berat lebih dari 1 kg. Bagian luarnya bertekstur kasar, sangat keras, berwarna hitam legam hingga coklat tua. Bagian dalamnya memiliki warna coklat karat hingga kuning-coklat, dengan tekstur yang lebih lunak dan seperti gabus, seringkali dengan urat-urat putih atau kekuningan. Secara mikroskopis, bagian dalam terdiri dari hifa padat.

Habitat

Chaga adalah jamur parasitik dan saprofitik yang terutama tumbuh pada pohon birch hidup (Betula spp.), meskipun kadang-kadang dapat ditemukan pada pohon lain seperti alder, beech, oak, atau maple, namun kehadirannya pada pohon non-birch sangat jarang dan kualitasnya mungkin berbeda. Ia berkembang biak di daerah beriklim dingin, seperti hutan boreal Amerika Utara (terutama Kanada dan Alaska), Eropa Timur (terutama Rusia dan negara-negara Baltik), dan Asia (terutama Siberia, Korea, dan Jepang bagian utara). Biasanya terlihat tumbuh pada batang pohon yang sudah cukup tua dan seringkali terluka, di mana miselium jamur memasuki kulit pohon.

Fakta kunci

• Permukaan tudung: Tidak memiliki tudung; permukaan sklerotium luar kasar, hitam legam, retak-retak dalam.
• Bentuk pertumbuhan: Benjolan keras, sklerotium parasitik pada pohon inang yang hidup.
• Cetakan spora: Badan buah fertil (jarang): putih hingga kuning-kecoklatan.
• Warna tubuh: Luar: Hitam legam hingga coklat hangus. Dalam: Coklat karat hingga kuning-coklat, dengan urat lebih terang.
• Bau: Sedikit aroma seperti tanah atau vanila-kayu.
• Perubahan warna saat dipotong: Tidak terlalu relevan karena bukan jamur berdaging; warna internal stabil.
• Tinggi: Bervariasi, dari beberapa sentimeter hingga lebih dari 30 cm (12 inci) tingginya dari batang pohon.
• Diameter tudung: Tidak memiliki tudung. Diameter sklerotium dapat mencapai 30 cm atau lebih dalam lebar.
• Cara memperoleh nutrisi: Parasitik, menyerap nutrisi dari pohon inang (terutama birch).

Pemeriksaan cepat

• Bau: Aroma lembut, seperti tanah, sedikit vanila
• Berbuah: Bentuk sklerotium tidak beraturan, hitam hangus di luar, coklat karat di dalam
• Substrat: Kayu pohon birch hidup (juga bisa di pohon lain, tapi jarang dan kurang berkualitas)

Tempat ditemukan

Tips menemukan

Spesies serupa

Klasifikasi ilmiah

Filum

Basidiomycota

Kelas

Agaricomycetes

Ordo

Hymenochaetales

Famili

Hymenochaetaceae

Genus

Inonotus

Informasi penyimpanan

• Suhu maksimum: Tidak disarankan untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu kamar lebih dari beberapa hari kecuali sudah benar-benar kering.
• Durasi pembekuan: Disarankan untuk memotong Chaga menjadi potongan kecil (2-3 cm) atau menggilingnya, lalu menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam freezer hingga 2 tahun.
• Suhu minimum: Setelah dikeringkan, Chaga dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap pada suhu sekitar 15-20°C (59-68°F).
• Pendinginan: Chaga mentah atau segar tidak disarankan disimpan di lemari es untuk waktu yang lama karena cenderung berjamur. Direkomendasikan untuk dikeringkan atau diproses segera.

Cara membersihkan

Setelah dipanen, Chaga harus dibersihkan dari serpihan kulit kayu, lumut, atau kotoran. Dapat dibersihkan dengan sikat kering atau kain bersih. Jangan dicuci dengan air karena akan meningkatkan kadar air dan mempersulit pengeringan.

Jelajahi Chaga