Telinga Kayu

Deskripsi

Auricularia auricula-judae, umumnya dikenal sebagai 'Telinga Kayu' atau 'Jamur Kuping', adalah jamur saprofit yang dikenal dengan tekstur kenyal dan bentuknya yang menyerupai telinga manusia. Jamur ini banyak digunakan dalam masakan Asia karena rasanya yang lembut dan teksturnya yang unik. Secara ekologis, jamur ini berperan penting dalam dekomposisi kayu mati.

Cara mengidentifikasi

Tudung

Tidak memiliki cap/tudung yang terpisah, melainkan seluruh tubuh buah berfungsi sebagai struktur penghasil spora.

Insang

Tidak memiliki insang (gills) karena termasuk dalam kelompok jamur Jeli (Jelly Fungi) atau Heterobasidiomycetes yang menghasilkan spora pada permukaan yang halus atau berkerut.

Batang

Tidak memiliki batang (stem) yang jelas. Tubuh buah menempel langsung pada substrat dengan dasar yang menyempit atau melebar.

Daging

Daging jamur tipis (2-3 mm), kenyal, gelatinosa, transparan saat segar dan basah, menjadi keras dan mengerut saat kering.

Tubuh buah

Tubuh buah berbentuk menyerupai telinga atau cawan, seringkali berkerut, berukuran 2-10 cm. Permukaan luar (steril) berbulu halus, warna coklat keabu-abuan hingga coklat tua. Permukaan dalam (subur) halus, cokat kemerahan hingga coklat kehitaman, licin dan mengkilap saat basah. Teksturnya kenyal dan elastis saat segar, menjadi keras dan rapuh saat kering.

Habitat

Tumbuh secara saprofit, biasanya pada kayu mati atau kayu yang membusuk, terutama pohon berdaun lebar (hardwood) seperti elder (Sambucus), beech (Fagus), maple (Acer), dan robinia (Robinia pseudoacacia). Jarang ditemukan pada kayu konifer.

Fakta kunci

• Permukaan tudung: Permukaan atas (steril) berbulu halus, permukaan bawah (subur) halus dan berkerut.
• Bentuk pertumbuhan: Saprofitik, tumbuh bergerombol atau soliter di kayu mati.
• Cetakan spora: Putih
• Warna tubuh: Coklat kemerahan hingga coklat tua kehitaman.
• Bau: Hampir tidak berbau.
• Perubahan warna saat dipotong: Tidak menghasilkan memar (bruises).
• Tinggi: Tidak memiliki ketinggian yang terukur secara tradisional, lebih pada dimensi lebar dan tebal.
• Diameter tudung: 2-10 cm (sebagai tubuh buah yang menyebar).
• Cara memperoleh nutrisi: Saprofitik (mendekomposisi bahan organik mati).

Pemeriksaan cepat

• Bau: Hampir tidak berbau, kadang sedikit bau tanah.
• Berbuah: Musim gugur hingga musim semi, terutama setelah hujan.
• Substrat: Kayu mati pohon berdaun lebar (hardwood).

Tempat ditemukan

Tips menemukan

Spesies serupa

Klasifikasi ilmiah

Filum

Basidiomycota

Kelas

Agaricomycetes

Ordo

Auriculariales

Famili

Auriculariaceae

Genus

Auricularia

Informasi penyimpanan

• Suhu maksimum: 4 °C
• Durasi pembekuan: 6-12 bulan
• Suhu minimum: 0 °C
• Pendinginan: 5-7 hari

Cara membersihkan

Bersihkan jamur dengan sikat lembut atau kain lembap untuk menghilangkan kotoran atau serangga. Hindari mencuci terlalu banyak di bawah air mengalir, karena dapat menyerap air dan menjadi terlalu lembek.

Jelajahi Telinga Kayu