Van fotód? Azonosítsd a gombát azonnal a Mushby alkalmazással
Alkalmazás megnyitásaLeírás
A Russula xerampelina, közismert nevén Gerard's Russula vagy Büdös galambgomba, egy ehető gombafaj, amely a Russulaceae családba tartozik. Jellegzetes, főtt rákra vagy heringre emlékeztető szagáról és ízéről kapta nevét. Kalapja változatos színű lehet, gyakran vöröses, barnás vagy lilás árnyalatú. Húsa törékeny, és sérülésre enyhén barnul. Mikorrhizás gomba, főként fenyőfákkal él szimbiózisban.
Hogyan azonosítsuk
- Kalap
- A kalap 5-15 cm átmérőjű, kezdetben domború, majd kiterülő, közepe gyakran bemélyedő. Színe rendkívül változatos: lehet vörösesbarna, borvörös, lilásvörös, olívzöldes vagy akár sárgásbarna is. Felülete sima, nedvesen kissé ragadós, szárazon matt. A kalapbőr a szélénél 1/3-1/2-ig lehúzható.
- Lemezek
- A lemezek sűrűn állók, tőben villásan elágazók, fehérek, majd krémszínűek, idővel sárgásbarnán foltosodnak. Érdekes módon a lemezek is barnulnak sérülésre.
- Tönk
- A tönk 4-10 cm magas, 1-3 cm vastag, hengeres vagy kissé bunkós, tömör, majd üregesedő. Színe fehér, de gyakran rózsaszínes vagy vöröses árnyalatú, és sérülésre, nyomásra szintén barnul.
- Hús
- A hús fehér, vastag, tömör, de törékeny. Sérülésre vagy vágásra lassan sárgásbarnára, majd barnára színeződik. Íze enyhe, édeskés, szaga főtt rákra, heringre vagy szardíniára emlékeztet, különösen idősebb példányoknál.
- Termőtest
- A termőtest közepes vagy nagy méretű, jellegzetes galambgomba alakkal.
- Élőhely
- Mikorrhizás gomba, főként fenyőerdőkben (lucfenyő, erdeifenyő) és vegyes erdőkben található meg, de tölgy és bükk alatt is előfordulhat. Savanyú talajt kedvel.
Kulcsfontosságú tények
- Kalap felszíne: Sima, nedvesen kissé ragadós, szárazon matt
- Növekedési forma: Szórtan vagy csoportosan
- Spóralenyomat: Krémszínű vagy halványsárga
- Test színe: Változatos (vörösesbarna, borvörös, lilásvörös, olívzöldes, sárgásbarna)
- Szag: Főtt rákra, heringre emlékeztető
- Vágási színváltozás: Sárgásbarnára, majd barnára
- Magasság: 4-10 cm
- Kalap átmérője: 5-15 cm
- Táplálkozás módja: Mikorrhizás
Biztonságos
BiztonságosA Russula xerampelina ehető gomba, de nyersen enyhén csípős ízű lehet, ezért alapos főzés vagy sütés javasolt. Fontos, hogy csak teljesen azonosított példányokat fogyasszunk el, mivel számos galambgomba faj létezik, és némelyik enyhén mérgező vagy kellemetlen ízű. A csípős ízű galambgombák általában nem ehetők, de a Russula xerampelina íze enyhe, édeskés, és a jellegzetes rákillat segít az azonosításban. Mindig győződjünk meg a gomba frissességéről és egészséges állapotáról. Gyermekeknek és érzékeny emésztőrendszerűeknek óvatosan adható.
Gyors ellenőrzés
- Szag: Főtt rákra, heringre emlékeztető
- Termés képződés: Nyár végétől ősz végéig
- Szubsztrát: Talajon, mikorrhizásan
Hol található
Fenyőerdők
Különösen lucfenyő és erdeifenyő alatt gyakori, savanyú talajon.
Vegyes erdők
Tölgy és bükk fák közelében is megtalálható, ha a talaj megfelelő.
Keresési tippek
Szagpróba
A legmegbízhatóbb azonosító jegy a főtt rákra emlékeztető szag. Ezt dörzsöléssel vagy az idősebb példányok szagolásával lehet a legjobban érezni.
Barnulás
Figyeljük meg a hús és a tönk sérülésre történő barnulását, ami szintén fontos azonosító jegy.
Élőhely
Keresd fenyőerdőkben vagy vegyes erdőkben, savanyú talajon.
Hasonló fajok
Vöröses galambgomba
gomba
Más néven is ismert: Russula decolorans
Feketedő galambgomba
gomba
Más néven is ismert: Russula nigricans
Kékhátú galambgomba
gomba
Más néven is ismert: Russula cyanoxantha
Tudományos besorolás
- Törzs
- Basidiomycota
- Osztály
- Agaricomycetes
- Rend
- Russulales
- Család
- Russulaceae
- Nemzetség
- Russula
Tárolási információk
- Max hőmérséklet: 4°C
- Fagyasztás időtartama: 6 hónap
- Min hőmérséklet: 0°C
- Hűtés: 3-5 nap
Hogyan tisztítsuk
A kalapbőrt nem szükséges lehúzni. A gombát száraz kefével vagy puha ruhával tisztítsuk meg a szennyeződésektől. Ha szükséges, gyorsan öblítsük le hideg vízzel, de ne áztassuk, mert megszívja magát vízzel és elveszíti állagát.
Gerard's Russula felfedezése
Azonosíts gombákat bárhol
Ingyenes iOS-en, Androidon és weben. Fotóazonosítás, teljes adatbázis és személyes gyűjteményed.