Kako prepoznati Bijeli tartuf

Za pravilno prepoznavanje vrste Bijeli tartuf (Tuber magnatum), provjerite svaku od ovih karakteristika po redu. Pogrešna identifikacija najčešći je uzrok trovanja gljivama, stoga uvijek usporedite s više izvora.

Prepoznavanje korak po korak

1. 1

   Klobuk

   Oblik, boja, tekstura površine i promjer.

   Nema klobuka jer je to podzemna gljiva (hipogejska).

2. 2

   Škrge

   Pričvršćenje za stručak, boja i razmak.

   Nema listića jer je to podzemna gljiva (hipogejska).

3. 3

   Stručak

   Duljina, oblik, površina i eventualni prsten.

   Nema stručka jer je to podzemna gljiva (hipogejska).

4. 4

   Meso

   Boja, tekstura i reakcija pri rezu.

   Meso (gleba) je čvrsto, u početku bjelkasto, a sazrijevanjem postaje oker-smeđe do crvenkasto-smeđe, prošarano finim, bjelkastim, vijugavim venama koje su gušće i tanje nego kod drugih vrsta tartufa. Ove vene ne mijenjaju boju na zraku. Miris je intenzivan, karakterističan, opisan kao mješavina češnjaka, sira, meda i vlažne zemlje, s notama metana. Okus je snažan, aromatičan i blago pikantan.

5. 5

   Plodno tijelo

   Opći obrazac rasta.

   Plodno tijelo (askokarp) je nepravilnog, gomoljastog oblika, često s udubljenjima i izbočinama. Veličina varira od 2 cm do 12 cm u promjeru, ponekad i veće, s težinom koja može doseći i do 500 grama, iako su prosječni primjerci manji. Površina je glatka ili blago baršunasta, nikada bradavičasta. Boja varira od svijetlo oker žute do maslinasto zelene, često s crvenkastim mrljama.

6. 6

   Stanište

   Gdje raste i na kojem supstratu.

   Raste isključivo pod zemljom, u simbiozi (mikorizi) s korijenjem određenih vrsta drveća kao što su hrast (Quercus spp.), vrba (Salix spp.), topola (Populus spp.), lijeska (Corylus avellana) i lipa (Tilia spp.). Preferira vlažna, vapnenačka tla s dobrom drenažom, često u blizini rijeka i potoka. Zahtijeva specifične klimatske uvjete s umjerenim ljetima i hladnim, ali ne previše mraznim jesenima.

Ključne činjenice

Površina klobuka

Glatka ili blago baršunasta, nikada bradavičasta.

Oblik rasta

Hipogejski (podzemni), gomoljast.

Otisak spora

Smeđa (spore su unutar glebe, ne ostavljaju otisak)

Boja tijela

Svijetlo oker žuta do maslinasto zelena, često s crvenkastim mrljama.

Miris

Intenzivan, karakterističan, opisan kao mješavina češnjaka, sira, meda i vlažne zemlje, s notama metana.

Promjena boje pri rezu

Ne mijenja boju na zraku.

Visina

Nema stručka, raste pod zemljom.

Promjer klobuka

2-12 cm (promjer plodnog tijela), ponekad i veći.

Karakteristike plodnog tijela

• Pričvršćenje listića: Nema listića.
• Oblik stručka: Nema stručka.
• Površina stručka: Nema stručka.
• Prsten: Nema prstena.
• Presjek stručka: Nema stručka.

Istraži Bijeli tartuf