Crna krasnica

Opis

Russula nigricans, poznata kao crna krasnica ili crnica, je velika i robusna gljiva iz roda Russula. Karakteristična je po tome što joj meso, listići i stručak, nakon oštećenja ili starenja, prvo pocrvene, a zatim pocrne. Ova promjena boje je ključna za identifikaciju. Iako se često navodi kao jestiva, zbog svoje tvrde konzistencije i blagog okusa, nije visoko cijenjena u kulinarstvu. Pripada skupini Russula koje mijenjaju boju u crno, a od ostalih se razlikuje po rijetkim, debelim listićima i izrazito tvrdom mesu.

Kako identificirati

Klobuk

Klobuk je promjera 5-20 cm, u početku konveksan, zatim raširen, često s udubljenjem u sredini. Rub je podvijen kod mladih primjeraka, kasnije ravan. Površina je suha, mat, u početku bjelkasta do prljavo siva, kasnije smećkasta do crnkasta, često s tamnijim mrljama. Kožica se teško guli, samo na rubu.

Škrge

Listići su debeli, rijetki, krhki, nejednake dužine, prirasli uz stručak ili blago silazni. U početku su bjelkasti, zatim kremasti, a na dodir ili starenjem pocrvene pa pocrne. Često su razmaknuti i imaju međulistiće.

Stručak

Stručak je robustan, cilindričan, pun, tvrd, promjera 2-5 cm i visine 3-10 cm. U početku je bijel, kasnije posmeđi, a na dodir ili starenjem pocrni. Površina je suha, glatka ili blago naborana.

Meso

Meso je vrlo debelo, tvrdo, bijelo, na prerezu ili oštećenju prvo pocrveni, a zatim polako pocrni. Miris je blag, ugodan, okus blag, ponekad malo gorak kod starijih primjeraka.

Plodno tijelo

Plodište je masivno i robusno. Mijenja boju u crno nakon oštećenja ili starenja.

Stanište

Raste pojedinačno ili u manjim skupinama u listopadnim i crnogoričnim šumama, preferirajući kisela tla. Često se nalazi ispod hrastova, bukvi, breza i borova.

Ključne činjenice

• Površina klobuka: Suha, mat, glatka
• Oblik rasta: Pojedinačno ili u manjim skupinama
• Otisak spora: Bijela do kremasta
• Boja tijela: Bjelkasta do siva, smećkasta, pocrni na dodir/starenjem
• Miris: Blag, ugodan
• Promjena boje pri rezu: Prvo crveno, zatim crno
• Visina: 3-10 cm
• Promjer klobuka: 5-20 cm
• Način prehrane: Mikorizna

Brza provjera

• Miris: Blag, ugodan
• Plodošenje: Ljeto do jesen
• Supstrat: Tlo, u simbiozi s drvećem

Gdje pronaći

Savjeti za pronalaženje

Slične vrste

Znanstvena klasifikacija

Koljeno

Basidiomycota

Razred

Agaricomycetes

Red

Russulales

Porodica

Russulaceae

Rod

Russula

Informacije o skladištenju

• Max temperatura: 4°C
• Trajanje zamrzavanja: 6 mjeseci
• Min temperatura: 0°C
• Hlađenje: 3-5 dana

Kako očistiti

Gljive očistite suhom četkicom ili vlažnom krpom. Izbjegavajte pranje pod mlazom vode jer upijaju vlagu. Odrežite donji dio stručka ako je prljav ili crvljiv. Zbog tvrdoće mesa, preporučuje se narezati ih na tanje ploške prije pripreme.

Istraži Crna krasnica