Imaš fotografiju? Prepoznaj gljive odmah u aplikaciji Mushby
Otvori aplikacijuOpis
Meripilus sumstinei, poznata kao Crni klobuk ili Crneća grmolika gljiva, je velika, jestiva gljiva iz porodice Meripilaceae. Karakteristična je po tome što joj meso potamni ili pocrni pri dodiru ili oštećenju. Raste u velikim, grmolikim nakupinama na bazi živih ili mrtvih listopadnih stabala, posebno hrasta. Sastoji se od brojnih preklapajućih klobuka koji izlaze iz zajedničke baze. Mlada je jestiva, ali postaje žilava i nejestiva s godinama.
Kako identificirati
- Klobuk
- Klobuk je lepezast, valovit ili nepravilnog oblika, promjera 5-30 cm, debljine 1-3 cm. Površina je suha, baršunasta do blago ljuskava, često s koncentričnim zonama. Boja je u početku svijetlosmeđa, žućkastosmeđa ili sivkastosmeđa, a starenjem ili oštećenjem postaje tamnosmeđa do crna. Rub je tanak i valovit.
- Škrge
- Nema listiće. Donja strana klobuka prekrivena je porama. Pore su sitne, okrugle do uglate, bijele do krem boje kad su mlade, a starenjem postaju žućkaste. Pri dodiru ili oštećenju, pore također pocrne. Cjevčice su kratke, duge 1-5 mm, bijele do krem boje.
- Stručak
- Nema pravi stručak. Klobuk se pričvršćuje izravno na supstrat ili ima vrlo kratku, debelu, zajedničku bazu koja je često uronjena u drvo ili tlo. Baza je obično tamnija i žilavija od klobuka.
- Meso
- Meso je debelo, bijelo, čvrsto i sočno kad je mlado, ali postaje žilavo i vlaknasto s godinama. Najvažnija karakteristika je da pri rezu, dodiru ili oštećenju brzo pocrni, što je ključna identifikacijska značajka. Okus je blag, miris ugodan, gljivlji.
- Plodno tijelo
- Plodište je masivno, grmoliko, sastavljeno od brojnih preklapajućih, lepezastih ili jezičastih klobuka koji izlaze iz zajedničke, kratke baze. Može doseći promjer od 30 do 90 cm, a ponekad i više, te težiti do 50 kg. Boja varira od svijetlosmeđe do tamnosmeđe, često s koncentričnim zonama.
- Stanište
- Saprobna i parazitska gljiva. Raste na bazi živih ili mrtvih listopadnih stabala, panjevima i zakopanom drvu, najčešće hrasta, ali i javora, bukve i drugih. Uzrokuje bijelu trulež drva. Preferira vlažna staništa u šumama.
Ključne činjenice
- Površina klobuka: Suha, baršunasta do blago ljuskava, koncentrično zonirana
- Oblik rasta: Grmolika, višestruki klobuk iz zajedničke baze
- Otisak spora: Bijela
- Boja tijela: Svijetlosmeđa do tamnosmeđa, crni pri oštećenju
- Miris: Ugodan, gljivlji
- Promjena boje pri rezu: Brzo pocrni
- Visina: Do 90 cm (širina cijelog plodišta)
- Promjer klobuka: 5-30 cm (pojedinačni klobuk)
- Način prehrane: Saprobno i parazitsko (na drvu)
Sigurna
SigurnaMeripilus sumstinei se smatra jestivom gljivom kada je mlada i svježa. Međutim, stariji primjerci postaju žilavi, drvenasti i mogu razviti gorak okus, što ih čini nejestivima. Neki ljudi mogu doživjeti blage probavne smetnje ako konzumiraju velike količine ili ako gljiva nije dobro kuhana. Uvijek je preporučljivo kuhati gljive temeljito. Nema poznatih otrovnih dvojnika koji bi izgledali identično i imali istu karakteristiku crnjenja.
Brza provjera
- Miris: Ugodan, gljivlji
- Plodošenje: Grmoliko, preklapajući klobuk
- Supstrat: Baza listopadnih stabala (posebno hrasta), panjevi, zakopano drvo
Gdje pronaći
Sjeverna Amerika
Široko rasprostranjena u istočnim dijelovima Sjeverne Amerike, od Kanade do Floride i zapadno do Velikih ravnica.
Europa
Slična vrsta, Meripilus giganteus, rasprostranjena je u Europi. Meripilus sumstinei se ponekad smatra njezinim sjevernoameričkim ekvivalentom, iako su genetske studije potvrdile da su zasebne vrste.
Savjeti za pronalaženje
Vrijeme rasta
Najčešće se pojavljuje od kasnog ljeta do jeseni (kolovoz-listopad), ali se može naći i ranije u sezoni nakon obilnih kiša.
Lokacija
Tražite je u listopadnim šumama, posebno oko starih hrastova, na bazi stabala, panjevima ili izlazeći iz zemlje iz zakopanog drva.
Provjera crnjenja
Ključna identifikacijska značajka je brzo crnjenje mesa i pora pri dodiru ili rezu. Lagano pritisnite površinu ili prerežite mali komadić da biste provjerili ovu reakciju.
Starost gljive
Berite samo mlade primjerke. Stariji primjerci postaju žilavi, drvenasti i gorki, te nisu pogodni za jelo.
Slične vrste
Gljiva kokoš iz šume
gljiva
Poznata i kao: Laetiporus sulphureus
Divovski polipor
gljiva
Poznata i kao: Meripilus giganteus
Znanstvena klasifikacija
- Koljeno
- Basidiomycota
- Razred
- Agaricomycetes
- Red
- Polyporales
- Porodica
- Meripilaceae
- Rod
- Meripilus
Informacije o skladištenju
- Max temperatura: 4°C
- Trajanje zamrzavanja: 6 mjeseci
- Min temperatura: 0°C
- Hlađenje: 5 dana
Kako očistiti
Pažljivo očistite gljivu od zemlje, lišća i insekata mekom četkicom ili vlažnom krpom. Izbjegavajte pranje pod mlazom vode jer gljiva upija vodu. Odrežite žilave dijelove i koristite samo mlado, mekano meso.
Istraži Crni klobuk
Prepoznaj gljive bilo gdje
Besplatno na iOS-u, Androidu i webu. Prepoznavanje po fotografiji, potpuna baza podataka i tvoja osobna zbirka.