Imaš fotografiju? Prepoznaj gljive odmah u aplikaciji Mushby
Otvori aplikacijuOpis
Narančasti brezov djed (Leccinum versipelle) je jestiva gljiva iz porodice vrganjevki (Boletaceae). Karakterizira ga narančasto-smeđi klobuk i stručak prekriven tamnim ljuskicama. Raste isključivo u mikoriznoj simbiozi s brezama, što je ključna značajka za identifikaciju. Cijenjen je zbog svog okusa, ali zahtijeva temeljitu termičku obradu.
Kako identificirati
- Klobuk
- Klobuk je promjera 5-20 cm, u mladosti polukuglast, kasnije konveksan do raširen. Boja varira od narančaste, narančasto-smeđe do crvenkasto-smeđe. Površina je suha, baršunasta, često s preostalim rubom kožice koji prelazi preko cjevčica. Kožica klobuka se ne guli lako.
- Škrge
- Nema listiće. Ispod klobuka se nalaze cjevčice (tubule) koje su u mladosti bijele, kasnije sivkaste do žućkasto-sive. Pore su sitne, okrugle, iste boje kao cjevčice, na dodir ne mijenjaju boju ili vrlo blago posmeđe.
- Stručak
- Stručak je visok 8-20 cm, promjera 2-5 cm, cilindričan, često zadebljan pri dnu. Boja je bjelkasta do sivkasta, prekriven gustim, tamnim (crnkastim) ljuskicama koje su u mladosti svjetlije, a starenjem postaju sve tamnije i izraženije. Ove ljuskice su ključna identifikacijska značajka. Pri dnu stručka meso često poprima plavo-zelenkastu nijansu na prerezu.
- Meso
- Meso je bijelo, čvrsto u mladosti, kasnije mekše. Na prerezu brzo mijenja boju, prvo u ružičasto-sivu, zatim u ljubičasto-sivu do crnkastu, posebno u stručku. Okus je blag, miris ugodan, gljivlji.
- Plodno tijelo
- Plodište je mesnato, sastoji se od klobuka i stručka. Cjevčice su bijele do sivkaste, pore sitne. Meso je bijelo, na prerezu mijenja boju.
- Stanište
- Raste isključivo u mikoriznoj simbiozi s brezama (Betula spp.), pojedinačno ili u manjim skupinama. Preferira vlažna, mahovinasta staništa u brezovim šumama ili mješovitim šumama s prisutnošću breza.
Ključne činjenice
- Površina klobuka: Suha, baršunasta, često s preostalim rubom kožice
- Oblik rasta: Pojedinačno ili u manjim skupinama
- Otisak spora: Smeđe-maslinasta
- Boja tijela: Klobuk narančasto-smeđ, stručak bjelkast s tamnim ljuskicama
- Miris: Blag
- Promjena boje pri rezu: Mijenja boju na prerezu u ružičasto-sivu, ljubičasto-sivu do crnkastu
- Visina: 8-20 cm
- Promjer klobuka: 5-20 cm
- Način prehrane: Mikorizno (s brezama)
Sigurna
SigurnaLeccinum versipelle je jestiva gljiva, ali je važno napomenuti da sve vrste iz roda Leccinum zahtijevaju temeljitu termičku obradu. Konzumacija sirovih ili nedovoljno kuhanih gljiva može izazvati probavne smetnje (mučninu, povraćanje, proljev). Nema poznatih otrovnih dvojnika koji bi bili smrtonosni, ali postoji rizik od zamjene s drugim vrstama Leccinum koje mogu biti manje ukusne ili također zahtijevaju temeljitu obradu. Uvijek budite 100% sigurni u identifikaciju prije konzumacije.
Brza provjera
- Miris: Blag, ugodan, gljivlji
- Plodošenje: Od ljeta do jeseni (srpanj-listopad)
- Supstrat: Tlo, u mikorizi s brezama
Gdje pronaći
Brezove šume
Primarno stanište, gdje raste u simbiozi s korijenjem breza.
Mješovite šume
U šumama gdje su breze prisutne, često na rubovima šuma ili proplancima.
Vlažna, mahovinasta područja
Preferira vlažna tla bogata mahovinom, što je tipično za staništa breza.
Savjeti za pronalaženje
Potražite breze
Uvijek tražite ovu gljivu u blizini breza, jer je s njima u mikoriznoj vezi.
Provjerite ljuskice na stručku
Tamne, crnkaste ljuskice na stručku su karakteristične i pomažu u razlikovanju od sličnih vrsta.
Obratite pažnju na promjenu boje mesa
Mijenjanje boje mesa na prerezu (ružičasto-sivo do crnkasto) je važna značajka.
Sezonska dostupnost
Najčešće se pronalazi od ljeta do jeseni, od srpnja do listopada.
Slične vrste
Hrastov djed
gljiva
Poznata i kao: Leccinum aurantiacum
Grabov djed
gljiva
Poznata i kao: Leccinum carpini
Borov djed
gljiva
Poznata i kao: Leccinum vulpinum
Znanstvena klasifikacija
- Koljeno
- Basidiomycota
- Razred
- Agaricomycetes
- Red
- Boletales
- Porodica
- Boletaceae
- Rod
- Leccinum
Informacije o skladištenju
- Max temperatura: 4°C
- Trajanje zamrzavanja: 6 mjeseci
- Min temperatura: 0°C
- Hlađenje: 3-5 dana
Kako očistiti
Gljive očistite suhom četkicom ili vlažnom krpom od zemlje i ostataka. Ne preporučuje se pranje pod mlazom vode jer upijaju previše vlage. Odrežite donji, često crvljivi dio stručka. Meso koje je promijenilo boju na prerezu je jestivo i ne treba ga uklanjati.
Istraži Narančasti brezov djed
Prepoznaj gljive bilo gdje
Besplatno na iOS-u, Androidu i webu. Prepoznavanje po fotografiji, potpuna baza podataka i tvoja osobna zbirka.