Bijela kokošja gljiva

Opis

Laetiporus cincinnatus, poznata kao bijela kokošja gljiva, je jestiva gljiva iz roda Laetiporus. Razlikuje se od svoje poznatije srodnice, Laetiporus sulphureus (žuta kokošja gljiva), po boji pora (bijele umjesto žute) i načinu rasta (često raste iz baze drveća ili iz korijenja, formirajući rozete, dok L. sulphureus raste na deblima). Ova gljiva je cijenjena zbog svoje teksture i okusa koji podsjeća na piletinu, što je čini popularnom zamjenom za meso u vegetarijanskoj kuhinji. Važno je pravilno je identificirati i pripremiti zbog mogućih probavnih smetnji kod nekih osoba, posebno ako se konzumira sirova ili nedovoljno kuhana.

Kako identificirati

Klobuk

Klobuk je lepezast, valovit, nepravilnog oblika, često s valovitim rubom. Gornja površina je baršunasta do blago dlakava kada je mlada, kasnije postaje glatka. Boja je blijedo narančasta, losos ružičasta, kremasto bijela ili žućkasto-narančasta, često s bljeđim rubom. Pojedinačni klobuk može biti širok 5-30 cm.

Škrge

Nema listiće. Umjesto toga, ima pore na donjoj strani klobuka. Pore su vrlo sitne, okrugle do uglate, gusto zbijene, i izrazito bijele do krem boje. Cjevčice su kratke, duge 1-3 mm, iste boje kao i pore.

Stručak

Nema pravi stručak. Plodište je pričvršćeno za supstrat širokom bazom ili kratkim, debelim, bočnim stručkom koji je često skriven u supstratu ili je rudimentaran. Boja baze je obično bijela ili blijedo žućkasta.

Meso

Meso je debelo, sočno i mekano kada je mlado, bijele boje. Starenjem postaje tvrdo, vlaknasto i krhko. Ima blag, ugodan miris i okus koji podsjeća na piletinu ili limun.

Plodno tijelo

Plodište je obično u obliku rozete ili preklapajućih polica, često raste iz baze drveća ili iz korijenja. Sastoji se od više lepezastih ili jezičastih klobuka koji se preklapaju. Veličina može varirati, ali često doseže promjer od 30-60 cm, a ponekad i više, s pojedinačnim klobucima širine 5-30 cm i debljine 1-4 cm. Boja gornje površine klobuka varira od blijedo narančaste, losos ružičaste do kremasto bijele, često s koncentričnim zonama. Donja površina, odnosno pore, su izrazito bijele do krem boje, što je ključna razlika od L. sulphureus.

Stanište

Saprofita i parazit. Raste na živim ili mrtvim listopadnim stablima, najčešće hrastu, ali i na javoru, trešnji, orahu i drugim vrstama. Preferira bazu stabla ili korijenje, često uzrokujući smeđu trulež drva. Rijetko se nalazi na četinjačama. Raste pojedinačno ili u skupinama, često u velikim, impresivnim grozdovima.

Ključne činjenice

• Površina klobuka: Baršunasta do glatka
• Oblik rasta: Rozetasta, preklapajuće police
• Otisak spora: Bijela
• Boja tijela: Blijedo narančasta, losos ružičasta, kremasto bijela (gore); bijela (pore)
• Miris: Blag, ugodan, blago voćni
• Promjena boje pri rezu: Ne mijenja boju
• Visina: Nema pravi stručak, plodište može biti visoko do 30 cm
• Promjer klobuka: Pojedinačni klobuk 5-30 cm, cijela rozeta do 60 cm ili više
• Način prehrane: Saprofita i parazit

Brza provjera

• Miris: Blag, ugodan, blago voćni ili limunski
• Plodošenje: Kasno proljeće do rane jeseni
• Supstrat: Baza listopadnih stabala (posebno hrasta) ili korijenje

Gdje pronaći

Savjeti za pronalaženje

Slične vrste

Znanstvena klasifikacija

Koljeno

Basidiomycota

Razred

Agaricomycetes

Red

Polyporales

Porodica

Fomitopsidaceae

Rod

Laetiporus

Informacije o skladištenju

• Max temperatura: 4°C
• Trajanje zamrzavanja: 6-12 mjeseci
• Min temperatura: 0°C
• Hlađenje: 5-7 dana

Kako očistiti

Nježno obrišite gljivu vlažnom krpom ili mekom četkicom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Izbjegavajte pranje pod mlazom vode jer gljiva može upiti previše vlage i postati vodenasta. Odrežite tvrde, drvenaste dijelove i sve oštećene ili stare dijelove. Mlade, mekane dijelove narežite na komade željene veličine.

Istraži Bijela kokošja gljiva