Imaš fotografiju? Prepoznaj gljive odmah u aplikaciji Mushby
Otvori aplikacijuOpis
Grifola frondosa, poznata kao Hrastova sjajnica ili Maitake, je jestiva gljiva koja raste u grozdovima u podnožju drveća, posebno hrasta. Karakterizira je složena struktura koja se sastoji od brojnih preklapajućih, valovitih klobuka, što joj daje izgled 'kokoši u šumi'. Cijenjena je zbog svog bogatog, zemljanog okusa i mesnate teksture, kao i zbog svojih potencijalnih ljekovitih svojstava.
Kako identificirati
- Klobuk
- Pojedinačni klobuk je lepezastog ili lopatičastog oblika, valovitog i nepravilnog ruba, promjera 2-10 cm. Površina je suha, mat, često blago baršunasta, sivkasto-smeđe do tamnosmeđe boje, s svjetlijim rubovima. Donja strana klobuka (pore) je bijela do kremasta, s vrlo sitnim porama (2-4 pore po mm).
- Škrge
- Nema listiće. Umjesto listića, ima cjevčice koje završavaju sitnim porama na donjoj strani klobuka. Cjevčice su kratke, bijele do kremaste boje, spuštaju se niz stručak.
- Stručak
- Stručak je kratak, debeo, razgranat, bijele boje, spaja se u zajedničku bazu koja je pričvršćena za drvo. Često je skriven unutar grozda klobuka.
- Meso
- Meso je bijelo, čvrsto, ali nježno u mladosti, postajući žilavije s godinama. Ima ugodan, blag miris i okus, često opisan kao orašast ili zemljani.
- Plodno tijelo
- Plodište je veliko, grmoliko, sastavljeno od brojnih manjih, preklapajućih klobuka koji izrastaju iz zajedničke, debele baze. Može doseći promjer od 10 do 50 cm, a ponekad i više, te težiti nekoliko kilograma. Boja varira od sivkasto-smeđe do smeđe, s bjelkastim rubovima.
- Stanište
- Raste u podnožju živih ili mrtvih listopadnih stabala, najčešće hrasta, ali i bukve, javora i kestena. Preferira starije šume. Saprofitna je i parazitska gljiva.
Ključne činjenice
- Površina klobuka: Suha, mat, blago baršunasta
- Oblik rasta: Grmolika, grozdasta
- Otisak spora: Bijela
- Boja tijela: Sivkasto-smeđa do smeđa
- Miris: Ugodan, blag, zemljani
- Promjena boje pri rezu: Ne mijenja boju
- Visina: Do 50 cm (promjer grozda)
- Promjer klobuka: 2-10 cm (pojedinačni klobuk)
- Način prehrane: Saprofitna i parazitska
Sigurna
SigurnaGrifola frondosa je jestiva i vrlo cijenjena gljiva. Nema poznatih otrovnih dvojnika koji bi joj bili slični. Međutim, kao i kod svih gljiva, kod nekih osjetljivih pojedinaca može izazvati blage probavne smetnje ako se konzumira u velikim količinama ili ako nije dobro termički obrađena. Uvijek se preporučuje kuhati gljive prije konzumacije. Osobe koje prvi put probaju ovu gljivu trebaju početi s malom količinom kako bi provjerile individualnu toleranciju. Nema poznatih toksina.
Brza provjera
- Miris: Ugodan, blag, zemljani
- Plodošenje: Grmoliko, grozdasto, u podnožju drveća
- Supstrat: Listopadna stabla (hrast, bukva, javor)
Gdje pronaći
Sjeverna Amerika
Široko rasprostranjena u istočnim dijelovima Sjeverne Amerike, posebno u listopadnim šumama.
Europa
Prisutna u većem dijelu Europe, iako je u nekim regijama rjeđa. Česta u srednjoj i istočnoj Europi.
Azija
Posebno cijenjena u Japanu (gdje je poznata kao Maitake) i Kini, gdje se koristi i u kulinarstvu i u tradicionalnoj medicini.
Savjeti za pronalaženje
Sezona rasta
Najčešće se nalazi u kasno ljeto i jesen, od kolovoza do studenog, ovisno o klimatskim uvjetima.
Preferirana stabla
Tražite je u podnožju starih hrastova, ali i bukvi, javora i kestena. Često raste na istom mjestu godinama.
Veličina i vidljivost
Zbog svoje veličine i grmolikog oblika, obično je lako uočljiva. Ponekad može biti djelomično prekrivena lišćem.
Provjera svježine
Birajte mlade, čvrste primjerke. Izbjegavajte one koji su mekani, vlažni ili pokazuju znakove truljenja ili napada insekata.
Slične vrste
Laetiporus sulphureus
jestiva gljiva
Poznata i kao: Gljiva pileta, Sumporača
Meripilus giganteus
jestiva gljiva (mlada)
Poznata i kao: Divovska grmolika gljiva
Znanstvena klasifikacija
- Koljeno
- Basidiomycota
- Razred
- Agaricomycetes
- Red
- Polyporales
- Porodica
- Meripilaceae
- Rod
- Grifola
Informacije o skladištenju
- Max temperatura: 4°C
- Trajanje zamrzavanja: 6-12 mjeseci
- Min temperatura: 0°C
- Hlađenje: 5-7 dana
Kako očistiti
Pažljivo očistite gljivu od zemlje, lišća i insekata mekom četkicom ili vlažnom krpom. Izbjegavajte pranje pod mlazom vode jer gljiva može upiti previše vlage. Odrežite žilave dijelove baze. Manje, nježnije klobuke možete koristiti cijele, dok veće možete narezati na manje komade.
Istraži Hrastova sjajnica
Prepoznaj gljive bilo gdje
Besplatno na iOS-u, Androidu i webu. Prepoznavanje po fotografiji, potpuna baza podataka i tvoja osobna zbirka.