יש לך תמונה? זהה פטריות מיד עם אפליקציית Mushby
פתח את האפליקציהתיאור
פטריית הצדף (Pleurotus ostreatus) היא פטריית מאכל נפוצה ומוכרת, הידועה בצורתה דמוית הצדף ובטעמה העדין. היא פטרייה ספרופיטית, כלומר ניזונה מחומר אורגני מת, ומופיעה לרוב על גזעי עצים מתים או גוססים. היא נפוצה ברחבי העולם ומהווה יעד פופולרי לאיסוף בטבע וגם לגידול מסחרי.
איך לזהות
- כובע
- הכובע בדרך כלל בצורת מניפה או צדף, בקוטר של 5-25 ס"מ. צבעו משתנה מאוד, מלבן, אפור בהיר, חום בהיר, ועד אפור כהה או כחלחל-אפור, תלוי בגיל הפטרייה, בתנאי הסביבה ובזן הספציפי. פני השטח חלקים, מבריקים במקצת כשהם לחים, ויבשים יותר כשהם מבוגרים. השוליים מקופלים פנימה כשהפטרייה צעירה, ומתיישרים ואף מתפתלים כשהיא מתבגרת.
- זימים
- הדפים (זימים) צפופים, רחבים, יורדים לאורך הגזע (decurrent), וצבעם לבן או קרם. הם מתפצלים לעיתים קרובות קרוב לשולי הכובע.
- גבעול
- הגזע (רגל) קצר מאוד או חסר לחלוטין, ולרוב צדדי (לא מרכזי). צבעו לבן או קרם, מוצק וסיבי. לעיתים קרובות הוא מכוסה בשיערות עדינות בבסיסו.
- בשר
- בשר הפטרייה לבן, מוצק ועבה כשהיא צעירה, ונעשה קשה וסיבי יותר עם הגיל, במיוחד בבסיס הגזע. בעל ריח עדין ונעים, ולעיתים קרובות מתואר כבעל ניחוח אניס קל או פירותי.
- גוף הפרי
- גוף הרביה של פטריית הצדף גדל בצברים צפופים, חופפים זה לזה, על גזעי עצים. צורתו דמוית מניפה או צדף, ללא גזע מרכזי ברור, ולעיתים קרובות עם גזע קצר וצדדי.
- בית גידול
- פטריית הצדף היא פטרייה ספרופיטית, הגדלה על עצים מתים או גוססים של עצים רחבי עלים (כגון אלון, אשור, צפצפה, מייפל). לעיתים רחוקות ניתן למצוא אותה על עצי מחט. היא גדלה בצברים צפופים, חופפים, על גזעים, בולי עץ או ענפים גדולים. נפוצה ביערות, חורשות ופארקים.
עובדות מרכזיות
- משטח הכובע: חלק, מבריק במקצת כשהוא לח
- צורת גדילה: צברים חופפים
- טביעת נבגים: לבן עד סגול-אפרפר
- צבע הגוף: לבן, אפור בהיר, חום בהיר, אפור כהה, כחלחל-אפור
- ריח: עדין, נעים, לעיתים אניס קל
- שינוי צבע בחיתוך: לא משתנה
- גובה: אין גובה גזע משמעותי
- קוטר הכובע: 5-25 ס"מ
- דרך הזנה: ספרופיטית (מפרקת עץ)
בטוח
בטוחפטריית הצדף אינה רעילה ונחשבת לפטריית מאכל מצוינת. עם זאת, כמו כל פטרייה, יש לבשל אותה היטב לפני האכילה. אכילת פטריות נא עלולה לגרום לקשיי עיכול אצל אנשים מסוימים. ישנם דיווחים נדירים על תגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לוודא זיהוי ודאי לפני צריכה, למרות שאין לה דמויות רעילות מסוכנות במיוחד.
בדיקה מהירה
- ריח: עדין, נעים, לעיתים אניס קל או פירותי
- פרייה: צברים חופפים על עצים
- מצע: עץ מת או גוסס (בעיקר רחבי עלים)
איפה למצוא
יערות ושטחים מיוערים
חפשו על גזעי עצים מתים או גוססים, בולי עץ וענפים גדולים, במיוחד של עצים רחבי עלים. היא נפוצה באזורים עם לחות גבוהה.
פארקים וגינות
לעיתים ניתן למצוא אותה גם באזורים עירוניים או פרבריים בהם יש עצים מתים או כרותים.
טיפים למציאה
עיתוי
הפטרייה זמינה לאורך כל השנה באזורים עם אקלים מתון, אך שיא הופעתה הוא בסתיו ובאביב, לאחר גשמים, כאשר הטמפרטורות קרירות אך לא קפואות.
זיהוי
שימו לב לצורת הצדף/מניפה, לדפים היורדים לאורך הגזע הקצר או החסר, ולצמיחה בצברים חופפים על עצים. צבע הכובע משתנה מאוד, אך שאר התכונות עקביות.
בדיקת נבגים
הדפסת נבגים לבנה עד סגולה-אפרפרה היא סימן זיהוי חשוב. ניתן להניח כובע פטרייה על נייר כהה ולבן למשך מספר שעות כדי לקבל הדפסה.
בטיחות
ודאו זיהוי ודאי לפני צריכה. למרות שאין לה דמויות רעילות מסוכנות במיוחד, תמיד יש לנקוט משנה זהירות.
מינים דומים
צדפית הרימון
פטריה
ידוע גם בשם: Pleurotus eryngii
צדפית ורודה
פטריה
ידוע גם בשם: Pleurotus djamor
צדפית לימונית
פטריה
ידוע גם בשם: Pleurotus citrinopileatus
צדפית משי
פטריה
ידוע גם בשם: Pleurotus pulmonarius
סיווג מדעי
- מערכת
- Basidiomycota
- מחלקה
- Agaricomycetes
- סדר
- Agaricales
- משפחה
- Pleurotaceae
- סוג
- Pleurotus
מידע אחסון
- טמפרטורה מקסימלית: 4°C
- משך הקפאה: 6 חודשים
- טמפרטורה מינימלית: 0°C
- קירור: 5-7 ימים
איך לנקות
נקו את פטריות הצדף בעדינות באמצעות מברשת רכה או מטלית לחה כדי להסיר לכלוך או שאריות עץ. הימנעו משטיפה במים זורמים, מכיוון שהן סופגות מים בקלות ועלולות לאבד ממרקמן וטעמן. אם חייבים לשטוף, עשו זאת במהירות וייבשו מיד במגבת נייר.
גלה את פטריית צדף
זהה פטריות בכל מקום
חינם ב-iOS, Android ובאינטרנט. זיהוי בתמונה, מסד נתונים מלא ואוסף אישי.