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Le Gris de sapin, Tricholoma terreum, est un champignon commun des forêts de conifères. Il est apprécié pour sa saveur douce et sa texture ferme, mais il peut être confondu avec des espèces toxiques. Une identification précise est donc essentielle.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure de 4 à 8 cm de diamètre, il est de couleur grisâtre à gris-brun, souvent avec des fibrilles radiales. Sa forme est d'abord conique puis s'étale avec un mamelon central.
- Lames
- Les lames sont adnées à subdécurrentes, espacées, de couleur blanchâtre à grisâtre.
- Pied
- Le pied mesure de 4 à 7 cm de long et de 1 à 2 cm de diamètre, il est cylindrique, de couleur blanchâtre à grisâtre, souvent fibrilleux.
- Chair
- La chair est blanchâtre à grisâtre, mince, avec une odeur et une saveur douces.
- Carpophore
- Le carpophore est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied bien distincts.
- Habitat
- On le trouve principalement dans les forêts de conifères, surtout sous les sapins, en automne.
Faits clés
- Surface du chapeau: Fibrilleux
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Gris
- Odeur: Farine fraîche
- Réaction au coupage: Non
- Hauteur: 4-7 cm
- Diamètre du chapeau: 4-8 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrNon toxique, mais peut être confondu avec des espèces toxiques.
Vérification rapide
- Odeur: Farine fraîche
- Fructification: Automne
- Substrat: Sols calcaires sous conifères
Où trouver
Forêts de conifères
Surtout sous les sapins, en automne.
Sols calcaires
Il préfère les sols calcaires.
Conseils pour trouver
Période de fructification
Recherchez-le en automne, après les premières pluies.
Association avec les arbres
Concentrez-vous sur les zones sous les sapins.
Espèces similaires
Tricholome équestre
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Canari
Entolome livide
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Entolome sinueux
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Tricholomataceae
- Genre
- Tricholoma
Informations de stockage
- Température maximale: 4
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 3 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement les champignons avec une brosse souple pour enlever la terre et les débris. Évitez de les laver à l'eau, car ils absorbent l'humidité.
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