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Le Suillus granulatus, communément appelé Bolet granulé ou Bolet pleureur, est un champignon basidiomycète de la famille des Suillaceae. Il est caractérisé par son chapeau visqueux, ses pores jaunâtres et son pied sans anneau, souvent orné de granulations. Il est largement répandu dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, poussant en association mycorhizienne avec les pins.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 4 à 12 cm de diamètre, convexe puis s'aplatissant avec l'âge. La cuticule est très visqueuse et brillante par temps humide, de couleur jaune-brun à brun-roux, parfois plus pâle. Elle est facilement séparable de la chair. Les jeunes spécimens peuvent présenter des gouttelettes laiteuses sur les pores, d'où le nom de 'pleureur'.
- Lames
- Le Suillus granulatus n'a pas de lamelles mais des tubes. Les tubes sont adnés à légèrement décurrents, de couleur jaune pâle à jaune-olivâtre, devenant plus foncés avec l'âge. Les pores sont petits, ronds, concolores aux tubes, et exsudant souvent des gouttelettes laiteuses chez les jeunes spécimens. Ces gouttelettes sèchent en formant des granulations brunâtres sur le pied.
- Pied
- Le pied mesure de 4 à 10 cm de hauteur et de 1 à 2.5 cm de diamètre, cylindrique, parfois légèrement renflé à la base. Il est de couleur jaune pâle à blanchâtre, sans anneau. La partie supérieure du pied est ornée de granulations brun-rougeâtre, qui sont les résidus des gouttelettes exsudées par les pores. Ces granulations sont une caractéristique distinctive de l'espèce.
- Chair
- La chair est épaisse, molle, de couleur blanc-jaunâtre, immuable à la coupe (ne change pas de couleur). Elle a une odeur faible, agréable, et une saveur douce.
- Carpophore
- Le sporophore est de taille moyenne, avec un chapeau et un pied distincts. Il est typiquement charnu et de couleur variable.
- Habitat
- Le Suillus granulatus est une espèce mycorhizienne, formant une association symbiotique exclusive avec les pins (Pinus spp.). On le trouve souvent en groupes, parfois nombreux, sous les pins, dans les forêts de conifères, les plantations de pins, et les parcs. Il préfère les sols acides et sableux.
Faits clés
- Surface du chapeau: Visqueuse, brillante par temps humide
- Forme de croissance: Grégaire, parfois solitaire
- Sporée: Brun-olivâtre
- Couleur du corps: Chapeau jaune-brun à brun-roux, pied jaune pâle avec granulations brunâtres
- Odeur: Faible, agréable
- Réaction au coupage: Immuable (ne change pas de couleur)
- Hauteur: 4-10 cm
- Diamètre du chapeau: 4-12 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien (avec les pins)
Sûr
SûrLe Suillus granulatus est considéré comme un bon comestible, mais il est impératif de retirer la cuticule visqueuse du chapeau avant la cuisson, car elle peut provoquer des troubles gastro-intestinaux chez certaines personnes. Il est également recommandé de ne pas le consommer cru. Comme pour tous les champignons, une cuisson adéquate est essentielle. Certaines personnes peuvent présenter une intolérance individuelle, il est donc conseillé de consommer une petite quantité la première fois.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, agréable
- Fructification: Fin de l'été à l'automne
- Substrat: Sol sous les pins
Où trouver
Forêts de pins
Principalement dans les forêts de conifères dominées par les pins, où il forme des associations mycorhiziennes.
Plantations de pins
Commun dans les plantations forestières de pins, souvent en bordure de chemins ou dans les clairières.
Parcs et jardins
Peut être trouvé dans les parcs et jardins où des pins sont présents.
Conseils pour trouver
Rechercher sous les pins
Le Suillus granulatus est strictement associé aux pins. Concentrez vos recherches dans les zones où ces arbres sont abondants.
Conditions humides
La cuticule visqueuse du chapeau est plus prononcée par temps humide, ce qui peut aider à l'identification. Les fructifications sont plus abondantes après des pluies.
Saison de fructification
Il fructifie principalement de la fin de l'été à l'automne, mais peut apparaître plus tôt ou plus tard selon les conditions climatiques.
Espèces similaires
Bolet à anneau
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Suillus luteus
Bolet des mélèzes
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Suillus grevillei
Bolet poivré
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Chalciporus piperatus
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Boletales
- Famille
- Suillaceae
- Genre
- Suillus
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
La cuticule visqueuse du chapeau doit être retirée avant la consommation car elle peut être indigeste et laxative. Le nettoyage se fait en la pelant délicatement. Les tubes peuvent également être retirés chez les spécimens plus âgés pour une meilleure texture. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la terre et les débris.
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