Comment identifier le Vieux-garçon des bois

Pour identifier correctement le Vieux-garçon des bois (Strobilomyces strobilaceus), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est hémisphérique à convexe, puis s'aplatit avec l'âge. Sa surface est couverte de grandes écailles dressées, laineuses, de couleur gris-brun à noir, sur un fond plus pâle (grisâtre ou blanchâtre). La marge est souvent frangée de restes du voile partiel.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Ce champignon est un bolet, il ne possède donc pas de lamelles (gills) mais des tubes. Les tubes sont longs, adnés à déprimés, de couleur blanchâtre à grisâtre, puis gris-noirâtre avec l'âge. Les pores sont anguleux, larges, de la même couleur que les tubes, et noircissent également au toucher ou à la coupe.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 5 à 15 cm de hauteur et de 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique ou légèrement renflé à la base, plein, et de la même couleur que le chapeau, couvert d'écailles laineuses similaires. Il porte un anneau membraneux, persistant, souvent frangé et écailleux, qui est la continuation du voile partiel. Au-dessus de l'anneau, le pied est plus lisse et plus pâle.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme, blanche ou grisâtre, et devient rapidement rose-rougeâtre à la coupe, puis vire au gris-noir ou au noir profond en quelques minutes à l'exposition à l'air. Elle a une odeur et une saveur douces, parfois légèrement acidulées.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est charnu et robuste, avec un chapeau et un pied distincts. Il est caractérisé par sa surface fortement écailleuse et sa chair qui noircit rapidement à l'air.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Le Strobilomyces strobilaceus est un champignon mycorhizien, poussant sur le sol dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent sous les hêtres, les chênes, les épicéas et les pins. Il préfère les sols acides à neutres.

Faits clés

Surface du chapeau

Écailleuses, laineuses, gris-brun à noires

Forme de croissance

Solitaire ou en petits groupes

Sporée

Brun-noirâtre

Couleur du corps

Gris-brun à noir

Odeur

Doux

Réaction au coupage

Blanche, virant rapidement au rose-rougeâtre puis au noir

Hauteur

5-15 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Tubes adnés à déprimés
• Forme du pied: Cylindrique ou légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Écailleuse, laineuse, avec un anneau persistant
• Anneau: Présent, membraneux, écailleux
• Section du pied: Plein

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