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La Russule verdoyante (Russula heterophylla) est un champignon comestible, appartenant à la famille des Russulaceae. Elle est appréciée pour sa saveur douce et sa texture agréable.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau est convexe à plat, souvent irrégulier, de couleur verdâtre à gris-vert, parfois avec des nuances ocre. La cuticule est séparable.
- Lames
- Les lames sont blanches à crème, assez serrées, et légèrement fourchues près du pied.
- Pied
- Le pied est blanc, cylindrique, ferme, et peut présenter des taches ou des marbrures.
- Chair
- La chair est blanche, ferme, avec une saveur douce et une légère odeur fruitée.
- Carpophore
- Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, avec un chapeau charnu et un pied robuste.
- Habitat
- Forêts de feuillus, surtout sous les chênes et les hêtres.
Faits clés
- Surface du chapeau: Lisse, cuticule séparable
- Forme de croissance: Solitaire ou en petits groupes
- Sporée: Blanc à crème
- Couleur du corps: Verdâtre à gris-vert
- Odeur: Légère, fruitée
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur
- Hauteur: 5-10 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrLa Russule verdoyante n'est pas toxique et est considérée comme un excellent comestible. Cependant, il est crucial de bien l'identifier pour éviter toute confusion avec des espèces toxiques.
Vérification rapide
- Odeur: Fruitée
- Fructification: Été à automne
- Substrat: Sols calcaires, forêts de feuillus
Où trouver
Forêts de feuillus
On la trouve principalement dans les forêts de feuillus, notamment sous les chênes et les hêtres.
Sols calcaires
Elle apprécie les sols calcaires et les zones bien drainées.
Conseils pour trouver
Période de fructification
La saison de fructification s'étend de l'été à l'automne, particulièrement après des périodes de pluie.
Habitat favorable
Recherchez-la dans les zones ombragées et humides des forêts.
Espèces similaires
Russule cyanoxanthe
Russula
Aussi connu sous le nom de: Russule comestible
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Russulales
- Famille
- Russulaceae
- Genre
- Russula
Informations de stockage
- Température maximale: 4
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 3 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement le chapeau avec un chiffon humide pour enlever la saleté. Coupez l'extrémité du pied si nécessaire.
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