Comment identifier le Russule émétique

Pour identifier correctement le Russule émétique (Russula emetica), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

1. 1

   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 4 à 10 cm de diamètre, mais peut atteindre 12 cm. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit et devient légèrement déprimé au centre avec l'âge. La couleur est rouge vif à rouge sang, parfois plus pâle vers la marge, et peut se décolorer avec l'humidité ou l'âge. La cuticule est brillante, visqueuse par temps humide, et se pèle facilement sur environ un tiers à la moitié du rayon.

2. 2

   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lames sont adnées à libres, serrées, blanches à crème pâle, devenant parfois légèrement jaunâtres avec l'âge. Elles sont fragiles et se brisent facilement.

3. 3

   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 4 à 10 cm de hauteur et de 1 à 2 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois légèrement renflé à la base, blanc pur, lisse, et devient creux avec l'âge. Il est également très cassant.

4. 4

   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanche, cassante, sans changement de couleur à la coupe. Elle a une odeur fruitée faible et une saveur extrêmement piquante et brûlante, même en très petite quantité.

5. 5

   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le sporophore est typiquement russuloïde, avec un chapeau, des lames et un pied bien différenciés. La chair est cassante, comme de la craie.

6. 6

   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   La Russule émétique est une espèce mycorhizienne, formant des associations symbiotiques avec divers arbres, principalement des conifères (pins, épicéas) et parfois des feuillus (bouleaux, chênes). Elle pousse souvent sur sol acide et humide, dans les forêts, les tourbières et les landes.

Faits clés

Surface du chapeau

Lisse, brillante, visqueuse par temps humide

Forme de croissance

Terricole, solitaire ou en petits groupes

Sporée

Blanc

Couleur du corps

Chapeau rouge vif, pied et lames blancs

Odeur

Faiblement fruitée

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

4-10 cm

Diamètre du chapeau

4-10 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à libres
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Lisse
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein jeune, devenant creux avec l'âge

Explorer le Russule émétique