Comment identifier le Russule charbonnière

Pour identifier correctement le Russule charbonnière (Russula cyanoxantha), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, mais peut atteindre 20 cm. Il est d'abord hémisphérique, puis convexe, et enfin étalé, parfois légèrement déprimé au centre. La marge est lisse et incurvée chez les jeunes spécimens, puis droite. La cuticule est visqueuse par temps humide, brillante, et séparable sur environ la moitié du rayon. Sa couleur est extrêmement variable, allant du violet, lilas, pourpre, bleu-gris, au verdâtre, olive, ou même brunâtre, souvent avec des nuances mélangées. Des taches plus foncées ou plus claires peuvent être présentes.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lames sont adnées à légèrement décurrentes, très serrées, fourchues près du pied et parfois près de la marge. Elles sont blanches à crème pâle, et surtout, elles sont souples, lardacées (comme du saindoux), et ne cassent pas facilement au toucher, contrairement à la plupart des autres Russules. Elles peuvent être légèrement tachées de rouille avec l'âge.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 5 à 12 cm de hauteur pour 1,5 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, robuste, plein puis parfois spongieux, blanc, parfois teinté de lilas ou de gris-violet, surtout vers la base. Il est lisse ou finement ridé longitudinalement.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanche, épaisse et ferme, devenant légèrement grisâtre à la coupe ou au frottement, surtout dans le pied. Elle est inodore et a une saveur douce, agréable, sans aucune âcreté.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Chapeau, lames, pied. Le corps fructifère est charnu et robuste.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   La Russule charbonnière est un champignon mycorhizien, formant des associations symbiotiques avec les arbres. On la trouve principalement sous les feuillus (chênes, hêtres, charmes) et parfois sous les conifères (pins, épicéas). Elle préfère les sols acides à neutres.

Faits clés

Surface du chapeau

Visqueuse par temps humide, brillante, séparable sur la moitié du rayon

Forme de croissance

Solitaire ou en petits groupes

Sporée

Blanc

Couleur du corps

Chapeau très variable (violet, vert, lilas, etc.), chair blanche, pied blanc

Odeur

Inodore

Réaction au coupage

Légèrement grisâtre à la coupe ou au frottement

Hauteur

5-12 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique
• Surface du pied: Lisse ou finement ridé longitudinalement
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein, puis parfois spongieux

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