Une photo ? Identifiez vos champignons instantanément avec l'app Mushby
Ouvrir l'appDescription
La Russule à pied court (Russula brevipes) est un champignon basidiomycète de la famille des Russulaceae. Elle est caractérisée par son chapeau blanc à crème, souvent déprimé au centre, et son pied court et robuste. Elle est commune en Amérique du Nord et est souvent associée aux forêts de conifères et de feuillus.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, parfois jusqu'à 20 cm. Il est d'abord convexe, puis s'aplatit et devient profondément déprimé ou en forme d'entonnoir avec l'âge. La marge est enroulée chez les jeunes spécimens, puis s'étale. La couleur varie du blanc pur au crème, parfois avec des taches brunâtres ou jaunâtres avec l'âge ou les manipulations. La cuticule est sèche, mate, et ne se pèle que très difficilement sur le bord.
- Lames
- Les lames sont adnées à légèrement décurrentes, très serrées, minces, et de couleur blanche à crème pâle. Elles peuvent devenir jaunâtres avec l'âge ou en séchant. Elles sont souvent fourchues près du pied.
- Pied
- Le pied mesure de 3 à 8 cm de hauteur et de 1,5 à 4 cm de diamètre. Il est court, trapu, cylindrique ou légèrement atténué vers la base, plein et ferme. Sa couleur est blanche, parfois tachée de brun-jaunâtre avec l'âge ou les manipulations. La surface est lisse ou finement pruineuse.
- Chair
- La chair est épaisse, ferme et cassante, de couleur blanche. Elle ne change pas de couleur à la coupe. L'odeur est faible, agréable, et la saveur est douce à légèrement âcre, surtout dans les lames.
- Carpophore
- Le corps fructifère est robuste et charnu, de taille moyenne à grande.
- Habitat
- La Russule à pied court est un champignon mycorhizien, formant des associations symbiotiques avec divers arbres, principalement des conifères (pins, sapins, épinettes) et parfois des feuillus (chênes, bouleaux). Elle pousse généralement sur le sol, souvent en groupes, dans les forêts bien drainées.
Faits clés
- Surface du chapeau: Sèche, mate, non pelable
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Blanc à crème
- Odeur: Faible, agréable
- Réaction au coupage: Non
- Hauteur: 3-8 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
SûrLa Russule à pied court est considérée comme comestible après cuisson. Cependant, elle est souvent décrite comme insipide ou de saveur douce, parfois légèrement âcre dans les lames crues. Il est impératif de bien la cuire. La consommation crue de Russules, même non toxiques, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Il est crucial de ne pas la confondre avec des espèces toxiques similaires, notamment certains Lactaires à latex âcre ou d'autres Russules non comestibles.
Vérification rapide
- Odeur: Faible, agréable
- Fructification: Été à automne
- Substrat: Sol, sous conifères et parfois feuillus
Où trouver
Amérique du Nord
Très répandue dans les forêts de conifères et mixtes, notamment dans le nord-est des États-Unis et au Canada.
Europe
Moins commune qu'en Amérique du Nord, mais présente dans certaines régions, souvent confondue avec Russula delica.
Conseils pour trouver
Saison
Fructifie de l'été à l'automne, généralement de juillet à octobre, après des périodes de pluie.
Sol
Préfère les sols bien drainés, souvent acides, sous les conifères.
Association
Rechercher près des pins, sapins, épinettes, et parfois des chênes.
Espèces similaires
Lactarius piperatus
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Lactaire poivré
Lactarius vellereus
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Lactaire velouté
Russula delica
Champignon
Aussi connu sous le nom de: Russule délicieuse
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Russulales
- Famille
- Russulaceae
- Genre
- Russula
Informations de stockage
- Température maximale: 4°C
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 0°C
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Nettoyer les champignons en brossant délicatement la terre et les débris avec une brosse douce ou un chiffon humide. Éviter de les laver sous l'eau courante car ils absorbent facilement l'humidité, ce qui peut altérer leur texture et leur saveur. Couper les parties abîmées ou véreuses.
Explorer le Russule à pied court
Identifiez les champignons partout
Gratuit sur iOS, Android et Web. Identification par photo, base de données complète et collection personnelle.