Comment identifier le Russule noir pourpre

Pour identifier correctement le Russule noir pourpre (Russula atropurpurea), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre. Il est convexe puis s'aplatit, parfois légèrement déprimé au centre. La couleur est très variable, allant du pourpre foncé, violet-noirâtre, brun-violacé, au presque noir. La cuticule est lisse, brillante par temps humide, et peut être séparée sur environ un tiers du rayon. La marge est souvent striée chez les spécimens matures.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont adnées à libres, serrées, fragiles, de couleur blanche à crème pâle, devenant parfois légèrement jaunâtres avec l'âge. Elles sont souvent fourchues près du pied.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 4 à 10 cm de hauteur pour 1 à 3 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois un peu renflé à la base, blanc, devenant parfois grisâtre ou taché de brun avec l'âge ou au toucher. Il est plein puis spongieux à creux. La surface est lisse.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est blanche, ferme et cassante, typique des Russules. Elle ne change pas de couleur à la coupe. L'odeur est faible, fruitée ou indistincte, et la saveur est piquante, surtout dans les lamelles, mais parfois douce chez certains spécimens ou après cuisson.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Chapeau et pied distincts, lamelles libres.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Espèce mycorhizienne, poussant sur le sol dans les forêts de feuillus (chênes, hêtres) et de conifères (pins, épicéas). Elle est souvent trouvée en groupes dispersés.

Faits clés

Surface du chapeau

Lisse, brillante par temps humide

Forme de croissance

Solitaire ou en groupes dispersés

Sporée

Blanc à crème pâle

Couleur du corps

Chapeau pourpre foncé à noir violacé, pied blanc

Odeur

Faible, fruitée

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

4-10 cm

Diamètre du chapeau

5-15 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à libres
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé à la base
• Surface du pied: Lisse
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein, puis spongieux à creux

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