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Pholiota adiposa, communément appelé le pholiote adipeux ou le champignon châtaigne, est un champignon comestible connu pour sa saveur riche et sa texture ferme. Il est souvent cultivé commercialement et est apprécié dans diverses cuisines.
Comment identifier
- Chapeau
- Le chapeau mesure généralement de 5 à 15 cm de diamètre, initialement convexe puis s'aplatissant avec l'âge. La surface du chapeau est visqueuse, lisse et de couleur brun rougeâtre à brun châtaigne. La marge du chapeau peut avoir des restes de voile partiel.
- Lames
- Les branchies sont adnées à décurrentes, rapprochées et de couleur jaunâtre à brunâtre. Elles peuvent exsuder des gouttelettes laiteuses lorsqu'elles sont jeunes.
- Pied
- Le stipe mesure de 5 à 12 cm de long et de 1 à 3 cm de diamètre, cylindrique et souvent courbé. Il est blanchâtre à jaunâtre au-dessus de l'anneau et recouvert d'écailles ou de fibrilles brunâtres en dessous. Un anneau est présent, mais il peut être fragile et disparaître avec l'âge.
- Chair
- La chair est blanchâtre à jaunâtre, épaisse et ferme.
- Carpophore
- Le corps fructifère de Pholiota adiposa est de taille moyenne à grande, avec un chapeau et un stipe distincts.
- Habitat
- Pholiota adiposa pousse généralement en touffes sur le bois en décomposition des arbres à feuilles caduques, en particulier le hêtre et le peuplier. On le trouve souvent à l'automne.
Faits clés
- Surface du chapeau: Visqueuse, lisse
- Forme de croissance: En touffes
- Sporée: Brun
- Couleur du corps: Brun rougeâtre à brun châtaigne
- Odeur: Légèrement fongique
- Réaction au coupage: Ne bleuit pas
- Hauteur: 5-12 cm
- Diamètre du chapeau: 5-15 cm
- Mode de nutrition: Saprotrophe
Sûr
SûrPholiota adiposa est considéré comme comestible et non toxique. Cependant, il est important de s'assurer d'une identification correcte avant de consommer tout champignon sauvage.
Vérification rapide
- Odeur: Légèrement fongique
- Fructification: En touffes sur le bois en décomposition
- Substrat: Bois en décomposition des arbres à feuilles caduques
Où trouver
Europe
On le trouve couramment dans toute l'Europe, en particulier dans les forêts de feuillus.
Amérique du Nord
Il a également été introduit en Amérique du Nord et peut être trouvé dans des habitats similaires.
Conseils pour trouver
Recherchez le bois en décomposition
Recherchez les arbres à feuilles caduques en décomposition, en particulier le hêtre et le peuplier, car c'est là que ce champignon pousse le plus souvent.
Vérifiez à l'automne
L'automne est la meilleure période pour trouver Pholiota adiposa.
Espèces similaires
Pholiota squarrosa
Mushroom
Aussi connu sous le nom de: Scaly Pholiota
Galerina marginata
Deadly poisonous mushroom
Aussi connu sous le nom de: Funeral Bell
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Strophariaceae
- Genre
- Pholiota
Informations de stockage
- Température maximale: 2
- Durée de congélation: 2 mois
- Température minimale: -2
- Réfrigération: 5 jours
Comment nettoyer
Pour nettoyer Pholiota adiposa, brossez délicatement toute saleté ou débris de la surface du champignon. Évitez de les tremper dans l'eau, car ils peuvent devenir gorgés d'eau. Essuyez-les avec un chiffon humide si nécessaire.
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