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La Coulemelle, ou Lépiote élevée, est un champignon très apprécié pour sa saveur et sa grande taille. C'est un champignon saprophyte qui se développe dans les prairies, les pâturages et les lisières de forêts.
Comment identifier
- Chapeau
- Chapeau de 10 à 30 cm de diamètre, d'abord ovoïde puis s'étalant, avec un mamelon central. La surface est recouverte d'écailles brunâtres sur fond blanchâtre.
- Lames
- Blanches, libres, et serrées.
- Pied
- Long (20-40 cm), cylindrique, creux, et chiné de brun. Il présente un anneau double, coulissant et persistant.
- Chair
- Blanche, épaisse, et tendre.
- Carpophore
- Grand et charnu, atteignant souvent 20-40 cm de hauteur.
- Habitat
- Prairies, pâturages, lisières de forêts, souvent en groupes.
Faits clés
- Surface du chapeau: Écailles brunâtres sur fond blanchâtre.
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes.
- Sporée: Blanc.
- Couleur du corps: Blanc à brunâtre.
- Odeur: Agréable.
- Réaction au coupage: Ne change pas de couleur.
- Hauteur: 20-40 cm.
- Diamètre du chapeau: 10-30 cm.
- Mode de nutrition: Saprophyte.
Sûr
SûrLa Coulemelle est comestible, mais elle peut être confondue avec des espèces toxiques, notamment lorsqu'elle est jeune. Il est crucial de bien l'identifier.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable, de noisette.
- Fructification: Fin été à automne.
- Substrat: Sol herbeux.
Où trouver
Prairies et pâturages
On la trouve souvent dans les zones herbeuses ouvertes.
Lisières de forêts
Elle apprécie les bordures des bois.
Conseils pour trouver
Saison
De la fin de l'été à l'automne (août à novembre).
Conditions
Après des périodes de pluie, lorsque le sol est humide.
Espèces similaires
Lépiote brun-rose
champignon toxique
Aussi connu sous le nom de: Lepiota brunneoincarnata
Amanite phalloïde
champignon mortel
Aussi connu sous le nom de: Amanita phalloides
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Agaricaceae
- Genre
- Macrolepiota
Informations de stockage
- Température maximale: 4
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2
- Réfrigération: 2-3 jours
Comment nettoyer
Nettoyer délicatement le chapeau avec un chiffon humide pour enlever la terre. Couper le pied terreux.
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