Clitocybe géant, Leucopaxille géant

Description

Le Leucopaxillus giganteus est un champignon basidiomycète de la famille des Tricholomataceae. Il est caractérisé par sa taille imposante et sa forme d'entonnoir, d'où ses noms vernaculaires. C'est une espèce saprophyte qui joue un rôle important dans la décomposition de la matière organique dans les sols forestiers.

Comment identifier

Chapeau

Le chapeau mesure généralement entre 10 et 40 cm de diamètre, mais peut atteindre jusqu'à 60 cm. Il est d'abord convexe puis s'aplatit et se déprime fortement en entonnoir avec l'âge. La marge est enroulée chez les jeunes spécimens, puis devient ondulée et lobée. La surface est lisse, mate, de couleur blanc crème, ocre pâle à chamois, parfois avec des taches brunâtres avec l'âge ou les manipulations. Il peut être légèrement pruineux au début.

Lames

Les lamelles sont très nombreuses, serrées, étroites, décurrentes (descendant le long du pied). Elles sont de couleur blanche à crème pâle, devenant parfois jaunâtres avec l'âge. Elles sont facilement séparables de la chair du chapeau.

Pied

Le pied est robuste, court et trapu par rapport au diamètre du chapeau, mesurant généralement 3 à 10 cm de hauteur pour 2 à 5 cm de diamètre. Il est plein, cylindrique ou légèrement atténué vers la base, de couleur blanche à crème, souvent un peu plus foncé vers la base. Il est concolore au chapeau et ne présente pas d'anneau.

Chair

La chair est épaisse, ferme, blanche et immuable à la coupe. Elle a une odeur agréable, légèrement farineuse ou de pain frais, et une saveur douce, parfois un peu amère chez les vieux spécimens.

Carpophore

Le corps fructifère est grand, charnu et de couleur pâle, souvent blanc crème à ocre clair. Il est typiquement en forme d'entonnoir ou de coupe évasée.

Habitat

Le Leucopaxillus giganteus est un champignon saprophyte qui pousse sur la matière organique en décomposition, souvent dans les litières de feuilles ou sur des débris ligneux enfouis. Il est fréquemment trouvé en groupes ou en cercles de sorcières dans les forêts de feuillus et de conifères, les lisières de bois, les clairières, les prairies et les parcs. Il préfère les sols riches et humides.

Faits clés

• Surface du chapeau: Lisse, mate, parfois légèrement pruineuse
• Forme de croissance: Grégaire, en groupes ou en cercles de sorcières
• Sporée: Blanc
• Couleur du corps: Blanc crème à ocre pâle
• Odeur: Farinacée, de pain frais
• Réaction au coupage: Non
• Hauteur: 3-10 cm
• Diamètre du chapeau: 10-40 cm (jusqu'à 60 cm)
• Mode de nutrition: Saprophyte

Vérification rapide

• Odeur: Farinacée, de pain frais
• Fructification: Fin de l'été à l'automne
• Substrat: Sol, litière de feuilles, débris ligneux enfouis

Où trouver

Conseils pour trouver

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Classification scientifique

Embranchement

Basidiomycota

Classe

Agaricomycetes

Ordre

Agaricales

Famille

Tricholomataceae

Genre

Leucopaxillus

Informations de stockage

• Température maximale: 4°C
• Durée de congélation: 6 mois
• Température minimale: 2°C
• Réfrigération: 3-5 jours

Comment nettoyer

Nettoyer les champignons avec une brosse douce ou un chiffon humide pour enlever la terre et les débris. Éviter de les laver sous l'eau courante car ils absorbent facilement l'humidité, ce qui peut altérer leur texture et leur saveur. Couper les parties abîmées ou véreuses.

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