Comment identifier le Lactaire à toison

Pour identifier correctement le Lactaire à toison (Lactarius torminosus), vérifiez chacun de ces critères dans l'ordre. L'erreur d'identification est la cause la plus fréquente d'intoxication aux champignons, croisez donc plusieurs sources.

Identification étape par étape

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   Chapeau

   Forme, couleur, texture et diamètre.

   Le chapeau mesure de 4 à 12 cm de diamètre, est d'abord convexe puis s'aplatit et se déprime au centre, avec une marge enroulée et très tomenteuse (laineuse), surtout jeune. La couleur varie du rose-orangé au rose-saumon, souvent avec des zones concentriques plus foncées. La surface est sèche et velue.

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   Lames

   Insertion sur le pied, couleur et espacement.

   Les lamelles sont serrées, adnées à légèrement décurrentes, de couleur crème à rose pâle, devenant plus ochracées avec l'âge. Elles sont souvent fourchues près du pied.

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   Pied

   Longueur, forme, surface et anneau.

   Le pied mesure de 3 à 8 cm de hauteur et de 1 à 2,5 cm de diamètre. Il est cylindrique, parfois un peu renflé à la base, de couleur plus pâle que le chapeau, souvent creux avec l'âge. La surface est lisse ou légèrement pruineuse.

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   Chair

   Couleur, texture et réaction au coupage.

   La chair est épaisse, ferme, blanche, et dégage une odeur fruitée ou de géranium. Elle exsude un lait blanc, abondant et très âcre, qui ne change pas de couleur à l'air.

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   Carpophore

   Schéma général de croissance.

   Le corps fructifère est de taille moyenne à grande, avec un chapeau et un pied distincts. Il exsude un lait blanc et âcre à la cassure.

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   Habitat

   Où il pousse et sur quel substrat.

   Espèce mycorhizienne, elle pousse exclusivement sous les bouleaux (Betula spp.), souvent en groupes, dans les forêts de feuillus ou mixtes, les parcs et les lisières.

Faits clés

Surface du chapeau

Velue, tomenteuse, sèche

Forme de croissance

Grégaire ou solitaire

Sporée

Crème à ochracé pâle

Couleur du corps

Rose-orangé à rose-saumon

Odeur

Fruitée, de géranium

Réaction au coupage

Ne change pas de couleur

Hauteur

3-8 cm

Diamètre du chapeau

4-12 cm

Caractéristiques du carpophore

• Insertion des lames: Adnées à légèrement décurrentes
• Forme du pied: Cylindrique, parfois légèrement renflé
• Surface du pied: Lisse ou légèrement pruineuse
• Anneau: Absent
• Section du pied: Plein, devenant creux avec l'âge

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